紅燒地瓜茄子

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經常在學校的食堂點這道菜，吃了很久，才發現是地瓜而不是土豆，別有一番風味哦～此時此刻，很懷念宿舍樓下超市的雜糧煎餅……

用料  

茄子
地瓜
花生油
白糖
醬油
葱薑末
鹽
白芝麻

紅燒地瓜茄子的做法  

1. 地瓜切小塊，寬油下鍋，煎一小會兒，盛出待用，關火

2. 鍋中再添少許油（也可不添），茄子切滾刀塊，與鍋中的油拌勻，開火，煎一小會兒，盛出待用

3. 葱薑末爆香，放入地瓜和茄子，翻炒一會兒，加水沒過地瓜和茄子，煮開，加適量醬油和一勺糖

4. 熬至濃稠，調水澱粉勾芡（也可不調），放適量鹽，翻炒均勻，出鍋～

小貼士

茄子與油拌勻，再開火煎，這樣少用油，也會煎的均勻。另外，患糖尿病的朋友儘量要少吃勾芡的食物。