紅燒牛肉這樣做,軟爛無渣,不塞牙。
紅燒牛肉是我最喜愛的牛肉做法,想把這道菜餚做的好吃,選材很關鍵,在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位。
用料
料酒 | 1湯勺 |
姜 | 6片 |
八角 | 2個 |
幹辣椒 | 6個 |
花椒 | 15粒 |
冰糖 | 6塊 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1小塊 |
料酒 | 1湯勺 |
生抽 | 2湯勺 |
老抽 | 1湯勺 |
鹽 | 一點 |
牛腩 | 500克 |
郫縣豆瓣醬 | 2湯勺 |
紅燒牛肉這樣做,軟爛無渣,不塞牙。的做法
把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右,中途換1-2次水,將牛肉的血水泡出來,這樣做出的牛肉吃着沒腥味,而且牛肉顏色也不會發黑。
鍋內加入水,冷水下入牛肉塊,燒開後,撇去浮沫,煮3-4分鐘,將牛肉撈出,瀝淨水分待用,如果牛肉血沫比較多,用温水洗一下。牛肉焯水時,要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水去除乾淨。
鍋內加入油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入薑片、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒和大料,把調料炒香。(桂皮一定一點點,否則會發苦)
下入牛肉塊翻炒均勻,把牛肉炒上色,淋入料酒,翻炒均勻去牛肉的腥羶味。
淋入熱水,水量要沒過牛肉,水量最好一次加足,淋入生抽和紅燒醬油,再加入白糖,大火燒開2-3分鐘,轉小火燒煮制1小時。
到時間後,加入鹽調味,用大火收汁,待剩少許湯汁時,關火,盛出即可,一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
好了,出鍋上成品,嘎嘎香✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
-
上海抗疫菜:天天吃蘿蔔紅燒小蘿蔔之櫻桃蘿蔔[5]的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料櫻桃蘿蔔約300克五花肉片30克黑木耳(泡發好)30克蒜瓣1瓣葱花少許蒜末、葱花各少許韓式大醬、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃蘿蔔紅燒小蘿蔔之櫻桃蘿蔔[5]的做法備好切好的五花肉、櫻桃蘿蔔和泡發好的黑木耳;鍋中煸炒蒜末和五花肉片;加入蘿蔔和黑木耳繼續煸...
-
簡單易做超級下飯的鵪鶉蛋紅燒肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
單位領導欽點的,養熙元會所專屬,五星好評。用料鵪鶉蛋1斤五花肉2斤葱1根桂皮1塊姜3—5片料酒或者白酒一盅冰糖5塊老抽1勺生抽2勺鹽適量簡單易做超級下飯的鵪鶉蛋紅燒肉的做法煮鵪鶉蛋,洗淨,涼水下鍋,大火10分鐘即可,出鍋過涼水,好剝皮。鵪鶉蛋剝皮待用。切成小塊的五...
-
紅燒牛肉三寶的做法和圖解,紅燒牛肉三寶怎麼做更好吃
超級好吃的燉牛三寶,具體操作步驟請看圖,文字懶得重新寫了……用料牛蹄筋500克牛腰窩750克牛腩750克當歸少量香葉3-4片白胡椒粒20~30粒黑胡椒粒20~30粒尖椒1~2個桂皮1根幹辣椒一小把大紅袍3~4個草果3個甘草片少量幹山楂片少量大葱半根生薑一大塊八角2~3顆紅燒牛...
-
紅燒土豆春筍的做法和圖解,紅燒土豆春筍怎麼做更好吃
想吃春筍了。本來就不便宜,到了北方更加昂貴,只買了一根,一頓菜也不夠,所以跟土豆一起燒也挺不錯的,配了尖椒完全是為了顏色好看一些。如果食材足夠,只燒春筍也是蠻好吃的。用料春筍一根土豆兩個尖椒2只薑片3片糖、鹽、醬油、八角紅燒土豆春筍的做法春筍剝好,洗淨,切滾...
相關文章
- 紅燒牛肉這麼做,肉軟而不爛,很是入味!!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 好吃不塞牙的紅燒牛腩面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 要燉出營養美味的牛肉湯,這幾個技巧要牢記,牛肉才能軟爛不塞牙的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 咖喱土豆燉牛腩:牛肉這樣燉,保證不塞牙的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不塞牙的紅燒牛肉的做法和圖解,不塞牙的紅燒牛肉怎麼做更好吃
- 黑胡椒五彩牛肉粒😋(這樣炒的牛肉不老不塞牙)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「杏鮑菇黑椒牛肉」牛肉這樣醃,吃完再也不塞牙!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 軟爛香巨好吃~不塞牙的清燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 軟爛不塞牙的家常燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 扣肉這樣做,肉質軟爛,肥而不膩的烹飪做法,大廚教你詳細做法