超級簡單的滷豬蹄——媽媽的絕招
【肥媽味道】系列的第5道菜~
簡簡單單的幾個步驟就能做出美味香噴噴的滷豬腳啦!
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用料
豬蹄 | 4斤 |
葱 | 幾根 |
姜 | 幾片 |
橘皮(可選) | |
滷料 | |
香葉 | 5-6片 |
桂皮 | 2根 |
小茴香 | 1小戳 |
花椒 | 2小戳 |
幹辣椒/小米辣 | 3個 |
陳皮 | 2小塊 |
姜/南姜/良姜 | 1小塊 |
八角 | 2-3個 |
白豆蔻 | 2-3個 |
肉桂 | 2-3個 |
草果 | 1-2個 |
冰糖 | 2塊 |
蒜 | 5個 |
超級簡單的滷豬蹄——媽媽的絕招的做法
豬腳可以讓賣肉師傅先斬成小塊,回家再自己挑去皮上的毛髮,用火燒一燒再用刀颳去也行。
洗乾淨血水,冷水下鍋,+姜葱,料酒,煮沸燙熟,再倒出來清洗掉浮沫,再次冷水下鍋。
如果喜歡主角表皮更焦香,可以洗完後控幹水分,下鍋少許油煎一煎表皮。
(臨時沒找到小葱,我媽就用桔皮代替了~)建議吧比較小的香料放在料包裏,不然最後出鍋會粘在豬腳裏,吃着口感不太爽~
將準備好的滷料,全部扔進鍋裏~
倒入生抽、老抽、料酒,加水至稍微淹沒豬腳,開大火燒開!燒開後,轉中小火,慢慢燉煮45分鐘至軟。
喜歡更軟爛的口感可以延長燉煮時間!
也可以用高壓鍋悶,時間會快些,不過就沒有燉煮那麼入味哦。收汁搞定~
一口下去~糯嘰嘰!
配點啤酒~
新疆無醇啤酒——卡瓦斯瞭解一下~
小貼士
1、只需要3個步驟!簡單到不行!
2、能吃辣的話就用小米辣,不能就用普通幹辣椒
3、如果覺得滷料太多太複雜,也可以網購滷料包~基本味道也不會差到哪裏去的
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