爸爸的廚房之春筍燜排骨

家有老爸，七十有餘，雖不是大廚，但善於做家常便飯。最近，老爸喜歡讓我為他做的家常菜拍照分享。所以，以後會在我玩的廚房，用影像的方式記錄老爸的美味，和他一起開啟一段美食之旅！
又是一年吃春筍的好時節！這道春筍燜排骨，只用了幾樣簡單的調料，肉香伴着春筍的清香，吃出了春天的氣味！

用料  

爸爸的廚房之春筍燜排骨的做法  

1. 排骨在沸水中焯一下去沫，瀝乾待用。
   

2. 春筍去殼洗淨切片，不要太厚。如果不喜歡筍的澀味，可以在沸水中煮2分鐘。我喜歡原汁原味的沒有焯水。

3. 熱鍋倒少許油，下排骨，小火煎至排骨變微黃。

4. 入薑片下春筍翻炒5分鐘；倒入温水，水量要高出排骨筍一倍左右，加適量的鹽、黃酒、老抽大火燒開，小火煨40分鐘左右；再加白糖煨10分鐘左右。

5. 最後大火收汁裝盤。

小貼士

1、筍片切薄一點，容易入味。
2、只用簡單的調味料，保持春筍的清香原味。
3、菜譜沒味精，加不加隨意。