【低脂純素】:薄皮大餡兒素菜糰子
健身+純素,儘量遠離三白(白米白麪白砂糖),少油純素,蔬果豆谷在每一餐合理搭配……
從此,對傳統美食再不敢肆無忌憚地吃個沒完:端午的粽子、十五的元宵、冬至的餃子、夏至的面…傳統食品紛紛中招…淺嘗輒止,多吃幾口便徒增了幾分罪惡感…
今天,在爸媽姐姐的遠程指導下,碳水星人終於成功做出了美味又低卡的健康主食~無油純素版薄皮大餡兒的菜團砸!
認真記錄下來,希望分享給更多人!
用料
玉米麪 | |
綠葉菜:小油菜、四季豆等 | |
蛋白質:老豆腐、豆腐乾、花生蛋白素肉等 | |
配料:幹香菇、木耳、奇亞籽 | |
調味料:薑末、鹽、蔬果調味粉、醬 |
【低脂純素】:薄皮大餡兒素菜糰子的做法
幹香菇泡發後切碎;
香菇水泡奇亞籽(泡成果凍狀的奇亞籽加到餡兒料裏可以增加粘稠度);
四季豆焯熟切丁,小油菜焯一分鐘過冷河,稍稍擠掉水分後切碎;
其它配料分別切碎…這次分別嘗試了兩種餡兒:
四季豆和小油菜,配料都一樣哦…
餡兒料中加入鹽、蔬果調味粉、一小勺醬,再加入適量奇亞籽果凍拌勻。
備好一盤幹玉米麪(更喜歡南方人的叫法~“玉米粉”~好好聽)這一步最關鍵,雙手都佔着沒法拍視頻,看文字腦補哈:
抓一把餡兒料,雙手輕輕握成團;
如果黏度足夠,可以直接在玉米麪盤子裏滾起來;
我第一次做,餡兒料有點兒散,就抓把玉米麪直接捂上啦;
雙手慢慢地邊轉邊加面邊握緊,隨着餡兒料出湯,一層層繼續裹玉米麪,直到捏緊成一個結結實實不露餡兒的小團砸…蒸鍋放涼水大火蒸,水開後調中火,視菜糰子大小繼續蒸20-30分鐘。
薄皮大餡兒的菜糰子,出鍋趁熱吃太解饞啦…
這是小油菜餡兒噠。這個四季豆餡兒的也是口感豐富、清香美味。
先做了右邊的四季豆餡兒,擔心露餡兒沒敢弄太大,不太容易握緊捏圓…
再做小油菜餡兒時,大膽地握了滿滿一拳頭的餡兒,裹面後確實更易用上勁兒,幾下就捏得圓圓噠!
小貼士
總擔心“露餡兒”,自己一直不敢挑戰菜糰子…
這次成功“解鎖”菜糰子技能好開心!
比起用濕玉米麪捏成圓餅再包餡兒,這樣滾元宵似的方法更容易做出薄皮兒大餡兒!成功率極高!口感超讚!
不放油,只用簡單的調味料,不但更健康,也更易品出食材本身的味道和豐富的層次感!
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