拉絲酸奶
用料
牛奶 | 500克 |
酸奶 | 50克 |
拉絲酸奶的做法
準備一個消過毒的、可密封的、無雜質的罐子和消過毒的攪拌勺,蒸煮紫外線消毒都可以(就像這樣的罐子和勺子,我做完酸奶又喝完的樣子😂)
罐子裏先加牛奶到快滿,再加入酸奶或者菌種(酸奶必須是有活菌的,就是超市裏冷藏室那種保質期比較短的,只用過原味酸奶,其他口味不建議試,喜歡別的口味做好酸奶最後加)我這次用了一升裝的君樂寶酸奶,喝完剩了一點,正好做菌種,做好居然是拉絲酸奶,好開心,準備下次再用這個牌子做菌種
攪拌一下蓋上蓋子,去酸奶機裏發酵(罐子不透明,我就放在陽台上曬曬太陽,一白天過去基本就好了,透明應該會失敗,紫外線殺菌)
喝完了才想起來要不要發個教程
小貼士
1、想喝非原味酸奶,儘量做好之後再調味,加糖、加果醬、加水果都可以,先加進去可能引入雜菌或者影響乳酸菌發酵而失敗,我沒試過先調味,感興趣可以試試,失敗了記得分享大家別再跳坑
2、酸奶厭氧,所以罐子裏空氣少一點比較好
3、發酵需要一定的温度,温度範圍比較嚴格,我家是夏天正好屋子裏熱,放在窗台上感覺温度差不多才這樣操作的
4、攪拌均勻是為了發酵均勻,不然酸奶會有一團一塊的現象,口感不好,我有時候圖省事,會搖一搖,就不用特意準備勺子攪拌
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