海味湯圓
又一年冬至,説到湯圓,最喜歡的還是媽媽做的海味湯圓,無奈在外,只好自己做咯~
用料
糯米粉 | 適量 |
魷魚乾(魷魚絲) | 1只 |
瑤柱 | 適量 |
蝦米(鮮蝦) | 適量 |
蘿蔔 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
香菜 | 適量 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
海味湯圓的做法
所有材料來個集合~
這裏我漏了瑤柱😶用開水衝到麪粉中間,會看到中間的麪粉燙熟變透明色,要慢慢下水,少量多次,不然容易下多水,邊下水邊用筷子攪拌。
(注意不要全部麪粉放下去,一是預防下多水,二是後面還需要麪粉)到這樣子就下多水了,非常黏,這時候就需要多加麪粉,然後改用手揉麪。(如果水沒有下多,就不需要加麪粉,直接揉麪)。揉麪的過程要不斷的加麪粉在表面,以防粘手
揉至麪糰光滑。
揉好面後可以分成小麪糰
然後把小麪糰搓成長條
然後用剪刀或者刀切成大小合適的小塊,湯圓就做好了。
做湯圓的過程中手都要不斷粘麪粉,防止粘手,也防止湯圓黏在一起。魷魚乾剪成絲(是魷魚絲就可以直接用,我買不到魷魚絲用的魷魚乾),瑤柱大的可以剪一下比較容易出味,小的直接用。
蘿蔔切丁,蒜苗香菜切碎,鮮蝦切絲。
把魷魚絲,瑤柱,蘿蔔先放下去煮出味道。(如果用的是蝦米,不是鮮蝦,這時候也要把蝦米放下去)煮出味道後把湯圓放下去,湯圓浮上來的時候就可以把鮮蝦放下去了,同時放鹽和花生油。
最後把蒜苗和香菜放下去攪拌均勻,海味湯圓就煮好了
小貼士
出來工作發現小時候一直吃的,習以為常的美食,在別人眼裏是如此的不可思議,而自己又是如此思念,在外想吃只能自己做咯~
家裏一般用魷魚絲,但是買不到就用了魷魚乾。
蘿蔔用白蘿蔔,但是白蘿蔔實在太大,所以換成了紅皮白蘿蔔,不過感覺味道沒差別。
家裏一般用蝦米,因為有鮮蝦,就沒買米了?
關於劑量,家裏煮東西實在不會去稱,全靠手感~
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