純素美食|醬香餅
想吃醬香餅,不敢買外頭的,不知道餅皮裏有沒有添加豬油,也不知道調料裏有沒有加葷辛,那就自己在家動手做吧😄
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
純素原味手抓餅 | 3-4張 |
純素芝麻醬 | 1勺 |
純素黃豆醬或豆瓣醬 | 1勺 |
純素番茄醬 | 1勺 |
素蠔油 | 1勺 |
純素五香粉 | 適量 |
甜菜根白糖或其他代糖 | 一點點 |
辣椒粉(可選) | 適量 |
白芝麻 | 1-2勺 |
小芹菜段(可選) | 若干 |
純素美食|醬香餅的做法
純素原味手抓餅一袋。
推薦在純素網店購買,因為很多手抓餅會添加豬油或者葱油。
以上調味料可以做5-6張醬香餅,所以大家可以根據配比酌情增減用量,以適應自己當天要做的醬香餅分量。我家一般用這款台灣的有機素蠔油,1勺。
純素芝麻醬,沒有可以不加,因為芝麻醬比較營養,所以我加了,一般加1勺。
純素番茄醬,推薦“笑廚”這個品牌,選擇無添加的番茄醬而非番茄沙司哈。
清心湖松茸黃豆醬1勺,如果吃辣的也可以直接用郫縣豆瓣醬。(不過添加劑比較多,不太健康,所以不太推薦)
不含五辛的五香粉,適量,不用太多。
甜菜根白糖或者其他代糖小小的半勺,不用太多。
請儘量避免使用蔗糖白糖。白芝麻1勺。
加一點點温水調勻各種醬料。
如果吃辣的話,可以加一些辣椒粉。
如果前述步驟的黃豆醬用豆瓣醬代替,辣椒粉就可以不加了。調勻醬料,準備一些小芹菜段。
不粘鍋中小火燒乾水份。
不放油,直接放入一整片的純素原味手抓餅。
看到手抓餅正面變色了,幾乎看不到有白色的生面皮了,用筷子或者鍋鏟將手抓餅翻面。
翻面後可以看到,已經煎好的一面有些部分有一點微微焦黃。
用油刷蘸上醬料,刷到手抓餅已經煎好的一面上,薄薄的一層即可。
撒上小芹菜段。
等醬料感覺微微烘乾了,即可出鍋,醬香餅就完成啦。用廚房剪刀將做好的醬香餅剪成八小塊,方便食用。
或者直接一整張卷着用手抓着吃😄
小貼士
醬料需要的比較多,純素食者可以考慮平時多配一些不同種類的常用調料,方便做各類菜餚。
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