麻婆豆腐(正宗成都版)
成都親戚手把手教的,百吃不厭
用料
北豆腐 | 1盒 |
牛肉沫 | 50g |
葱薑蒜沫 | |
郫縣豆瓣 | |
麻椒面 | |
火鍋底料 | |
水澱粉 |
麻婆豆腐(正宗成都版)的做法
豆腐切小塊
豆腐塊入鍋,加4g鹽,加涼水剛好沒過豆腐,水開2~3分鐘後盛出備用。
備用
姜、蒜切成沫
牛肉切沫,再切少許帶油的,比例為3:1
小火,姜蒜爆香
小火,加入肥肉沫,迅速翻炒
小火,加入郫縣豆瓣,迅速翻炒
小火,加瘦肉沫,迅速翻炒
中火,加少許開水
豆腐塊入鍋,輕輕翻炒,注意不要把豆腐弄碎了
加火鍋底料(這一步是我自己加的,一是為了提色,二是提味。愛吃辣的朋友可以加點試試,傳統麻婆豆腐是不加的)
加葱末,為了好看
一勺澱粉加水
倒入水澱粉,邊倒邊攪拌
攪拌均勻後出鍋,在上面撒一層麻椒面,大功告成!
小貼士
麻婆豆腐是我的最愛,但本人是回民,外面飯館的麻婆豆腐都是豬肉沫,於是向成都的親戚討了菜譜自炒自吃。其實我家裏炒都是用的羊肉沫,不過很多人不喜歡吃羊肉,所以換成牛肉也可以的,不多説了,吃飯去嘍~
-
洋葱扇貝丁食譜做法大全,超簡單的洋葱扇貝丁做法步驟
用料扇貝洋葱火鍋底料洋葱扇貝丁的做法速凍扇貝解凍後洗淨控水洋葱切絲鍋內倒油,加入火鍋底料,熬製出紅油倒入扇貝丁,翻炒3分鐘倒入洋葱絲,翻炒1分鐘即可出鍋小貼士不用另外加鹽...
-
蔬菜牛肉辣湯的做法和圖解,蔬菜牛肉辣湯怎麼做更好吃
冬日一個人的吃食,辣辣的暖和,健康。用料水0.5L左右,鍋的1/4以下辣醬個人口味金針菇適量生菜適量豆腐適量香菇適量花菜適量牛肉(火鍋用牛肉卷)適量鹽適量你的喜好適量蔬菜牛肉辣湯的做法準備好材料,如果一個人,種類很多的緣故,每樣都建議少些,比如,豆腐我放的太多,吃到後...
-
懶人面-一鍋出的做法和圖解,懶人面-一鍋出怎麼做更好吃
所有食材都適合長期儲存,可以不必出門就做出一鍋鮮香的面面。營養簡便健康用料火鍋面牛肉片羊肉片蝦木耳香菇甜青豌豆鹽適量魚生醬油熟後依據個人口味添加懶人面-一鍋出的做法火鍋面木耳和香菇需要提前泡;蝦也需要泡水解凍。同時入鍋不需要加油。完成...
-
清腸“蔬菜鍋”的做法和圖解,清腸“蔬菜鍋”怎麼做更好吃
蔬菜鍋好吃也要有訣竅,答案就是大骨濃湯,熬這個湯可不必先買骨頭現剁雞,只要用吃完的廢料就可以用料香菇素高湯豆腐豆芽油菜辣白菜海帶蛋白肉木耳金針菇香菇粉絲清腸“蔬菜鍋”的做法海帶和素肉分別用清水泡發,清洗乾淨粉絲和木耳也分別泡漲,洗淨泥沙備用辣白菜切片...