自制奶油奶酪(消耗淡奶油 延長保質期)
我看到最多的自制奶油奶酪的方子都是淡奶油/牛奶+檸檬汁/白醋。 我覺得那樣的奶酪叫茅屋奶酪沒問題,叫奶油奶酪就有點牽強了。
而且檸檬和白醋的味道 説實話也會比較影響風味。
用料
配方1 | |
酸奶菌種 | 1克 |
淡奶油 | 350克 |
食用鹽 | 2克 |
配方2 | |
淡奶油 | 650克 |
全脂牛奶(巴氏) | 350克 |
酸奶菌種 | 1克 |
食用鹽 | 4克 |
酸奶菌種可替換無糖酸奶 |
自制奶油奶酪(消耗淡奶油 延長保質期)的做法
淡奶油從冰箱取出來和牛奶混合微波爐加熱到38攝氏度左右 加入酸奶菌種/原味無糖酸奶。
混合均勻後過篩一次,烤箱/酸奶機 40度發酵8-12小時,時間越長酸度越高。我用的是帶有嗜熱鏈球菌的乳酸菌,沒有的可以用無糖酸奶代替,500克奶液:30克無糖酸奶 一樣的發酵時間。
發酵完成後 加入食用鹽調味 用紗布包起來 壓上裝了水的保鮮袋
進冰箱過濾一晚。(這裏借用下阿老師視頻的畫面 我是用作巴斯克芝士蛋糕就沒有過濾)完成後的奶油奶酪 冷藏可以放15天左右。做出來的成品和市售沒得差,也不會有影響風味的檸檬味或者白醋味。 發酵完成後不管你的淡奶油是新鮮還是臨期 都可以再保存15天左右
用自制的奶油奶酪做的巴斯克芝士蛋糕
兩個配方所有步驟都是一樣的 另外加奶的發酵時間需要增加到10小時。
小貼士
自制成本還是很高的,如果不是急着消耗淡奶油 延長保質期,還是建議買市售的哈
-
貓家菜譜~巧克力派的烹飪做法,大廚教你詳細做法
嚯嚯家裏的棉花糖…用料巧克力200克雞蛋2個低筋麪粉60克糖30克檸檬汁3-5滴貓家菜譜~巧克力派的做法蛋清蛋黃分離。蛋清中加入檸檬汁、打發。糖分三次加入。打發至大彎鈎狀態。加入蛋黃。攪拌均勻。低筋麪粉過篩後加入。翻拌均勻。加入裱花袋。烤箱預熱。烤盤上...
-
橙香黃油烤雞的做法和圖解,橙香黃油烤雞怎麼做更好吃
冰箱食材有放了一個月的橙子和居委發的整隻雞,於是今日份恰飯是烤雞用料雞1只橙子2個黑胡椒少許蜂蜜3勺黃油20克生抽3勺料酒3勺鹽少許孜然粉少許橙香黃油烤雞的做法把雞簡單處理一下,可以用剪刀去掉雞頭,雞屁股,雞爪,用剪刀會比用刀剁掉更容易操作些。用濃鹽水浸泡...
-
意大利聖誕麪包,麪粉實驗室下的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋麪粉(詳見要訣)100克法國麪包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克鹽15克新鮮酵母或1.5茶匙乾酵母粉50克糖漬柑橘皮意大利聖誕麪包,麪粉實驗室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...
-
超簡單快速,不用烤箱也能做出好吃的山藥布丁的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超寶貝脾胃不好,清蒸山藥無味不願意吃,這樣做寶貝吃到停不下來!!😝媽媽再也不用擔心寶貝不願意吃山藥了~用料雞蛋2個牛奶125克白糖一小勺山藥一根根超簡單快速,不用烤箱也能做出好吃的山藥布丁的做法準備好材料,山藥去皮切塊。全部加入料理機,加入一勺白砂糖,不喜歡太...
相關文章
- 如何延長開封淡奶油的保質期的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制奶酪 消耗奶油的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 乾貨|淡奶油的保存|如何延長淡奶油保質期的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制馬斯卡彭奶酪(消耗淡奶油)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 淡奶油打發及消耗淡奶油—自制黃油的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 延長淡奶油保質期的做法和圖解,延長淡奶油保質期怎麼做更好吃
- 淡奶油黃油曲奇(消耗淡奶油/自制糖粉)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 消耗淡奶油,消耗奶油奶酪,提拉米東(給東東の定製)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制奶酪(消耗奶油)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 大份量奶油奶酪分裝一延長保質期方法的烹飪做法,大廚教你詳細做法