黃油芝士奶油卷
本來是想做巧克力卷的,突然想做個奶酪的吃吃,就自己試了一下,居然味道這麼棒!
用料
蛋黃 | 2個 |
蛋白 | 2個 |
細砂糖(蛋黃) | 5g |
細砂糖(蛋白) | 22g |
黃油 | 30g |
奶油奶酪 | 25g |
奶粉 | 7g |
低粉 | 35 |
檸檬汁 | 3滴 |
香草精 | 2滴(沒有可忽略) |
牛奶 | 33g |
黃油芝士奶油卷的做法
蛋黃,細砂糖5g,牛奶,黃油,奶油奶酪一起,黃油隔熱水化成液體,奶油奶酪最好是自然化,我大晚上做的,比較急就隔熱水化開的,一起打,打至油乳化。黃黃的。
蛋黃糊加兩地香草精
曬入低粉和奶粉,用刮刀攪拌均勻。
蛋黃糊放一邊待用。
蛋白先加3滴檸檬汁不要加糖打至魚眼泡,然後22g糖分3次加入,第一次10,第二次7,第三次5。打至圖片這樣。碗拿起裏面蛋白不會滑動。
第一次加糖的時候,烤箱180度10分鐘可以預熱起來了
接下去就是三分之一法,先拿三分之一蛋白放進蛋黃糊裏,迅速攪拌,再把混合體放入剩下的蛋白裏,迅速攪拌均勻,倒入事先準備好的烤盤裏,180度,25分鐘。
輕敲幾下。大氣泡沒有入烤箱。
手殘黨最後卷出來的效果就不放圖了。。反正味道很好,我覺得甜度也正好,不用加減糖。
小貼士
喜歡什麼東西自己可以網裏面加了放,過獎什麼的都行,我卷的是奶油。
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