整顆櫻桃醬（少糖版）

首先聲明我不是做甜品的，只是櫻桃多了吃不完，做成可以延長賞味期限的多用途櫻桃醬，我還不喜歡過甜的，所以減糖減糖減糖

用料  

整顆櫻桃醬（少糖版）的做法  

1. 櫻桃用的大連產美早櫻桃，部分大紅色，少量熟一點的紫紅色，想要果肉儘量完整就多點大紅色，醬感強一點就多用紫紅色。櫻桃🍒洗淨，去核，某寶很多去核工具，新出的都挺好用

2. 加入最少量的白糖拌勻櫻桃🍒，我用2克勺挖了8次，將將可以讓櫻桃都沾上點糖就行，用人用大量白天醃漬出汁，為了少放水，但是糖全是要吃進去的，不推薦。拌上糖常温放置10分鐘，櫻桃創面小也不會縮水很多

3. 加入櫻桃一半量的清水，開火，我用的養生壺，火力比較科學

4. 先開燒水檔位，櫻桃創面大的就已經開始散軟了，這時攪拌攪拌

5. 等水完全開了櫻桃基本就全部在水位線以下了，再加入白糖一半量的冰糖，增亮與增稠，這是我的極限糖量了，櫻桃的1/24，再多我就嫌齁甜了

6. 之後用甜品檔位，水開一會停一會，讓櫻桃充分受熱，主要是浸透整顆的櫻桃，不要一開始就大火，直接就都煮爛了，現在是保持完整的關鍵，大概煮20分鐘

7. 在所有櫻桃完全煮透後，改用煲湯功能，持續微開狀態，蒸發水汽

8. 基本3-5min攪拌一次，在整體還剩300ml左右時挺住

9. 加入2個檸檬角擠出的汁

10. 用濾網過一下檸檬籽

11. 然後繼續煲湯檔位2-3min，讓檸檬汁充分與櫻桃醬融合，增加複合酸味與天然防腐劑，雖然糖漿的防腐功能最強但是我吃不了

12. 這時最終關火時的狀態

13. 放入保鮮盒

14. 一共盛了兩盒，封保鮮膜放冰箱，冷凍冷藏均可，可以當做果醬夾心，也可以加入蘇打水做成櫻桃soda或櫻桃可樂🥤，都很不錯的，喝的時候還有大顆果肉相伴。

小貼士

櫻桃一半量的水還可以減少到1/3，可以縮短水蒸發時間，櫻桃🍒果肉保留的也會更佳完整。