有大顆果肉的朗姆櫻桃醬

著名的黑森林蛋糕，裏邊最有特色的原料就是加入了黑櫻桃，櫻桃醬，還有櫻桃酒，所以加了朗姆酒味道的櫻桃醬也格外的吸引人～
本方朗姆酒加的不多，是為了不搶櫻桃的風味，但是仔細品嚐，又能感受到朗姆酒淡淡的香氣，一切剛剛好！而且還保留了整顆櫻桃的完整性，吃起來會特別滿足！

有朋友説我，實現櫻桃自由已經很奢侈了，竟然還用櫻桃做果醬，其實我一直覺得把水果做成果醬，水果的賞味期變長了，才是對水果最尊重的吃法。

果醬的吃法很多樣，除了最最常規的直接塗抹吐司，空口吃，也做冰激凌，還有最近比較流行果醬氣泡水，當然也能做輔料添加到各種甜品或麪包中！

所以，不要總覺得果醬是不健康的高糖食品，就拒絕這麼美妙的食物！

慢慢的，你會愛上果醬的！

用料  

有大顆果肉的朗姆櫻桃醬的做法  

1. 櫻桃用硬吸管把果核去掉，保證果肉的完整性

2. 櫻桃肉加入白砂糖混合均勻，放入冰箱冷藏一個小時以上，最好過夜，析出果膠

3. 冷藏好的櫻桃全部倒入瑪捷斯主鍋，加入冰糖，設置35分鐘/3/115°，進行一半的時候打開蓋子把浮末撇一下，如果是用不粘鍋，大火燒開後轉中小火，請用刮刀不停的攪拌，防止粘底糊鍋，炒到醬汁略有阻力，如果有探針温度計，測一下温度，達到103°即可關火。

4. 注意❗這個量略大，請用蒸鍋鍋架代替主鍋蓋，加快水分蒸發，防止噗鍋～

5. 最後5分鐘時擠入檸檬汁和朗姆酒，如果想吃原味櫻桃醬，不加朗姆酒即可。

6. 趁熱裝罐密封倒扣

7. 貼上標籤，涼了以後冷藏保存。

8. 舀一勺，大顆的果肉，吃起來太幸福了！