紅酒燉啤梨

啤梨，作為一種舶來品，以前很少出現在我們的視線中，慢慢隨着外國超市的注入，啤梨也出現在我們的菜籃子中了。
第一次做紅酒燉啤梨是被香港美食名博肥丁誘惑的，在哺乳期就忍不住深夜裏燉一鍋，晚上娃睡了，吃着紅酒燉啤梨，空氣中混合着肉桂和橙子的香氣，還有濃郁的酒香，真是幫了一個身心疲憊的老母親一個大忙。
現在小人兒已經離乳，正值冬季，來一鍋紅酒燉啤梨，來憶苦思甜一下。

用料  

紅酒燉啤梨的做法  

1. 備好所需材料，把啤梨去皮，留住上面的柄

2. 把半隻橙子和檸檬用手壓式榨汁機榨汁，然後把橙子和檸檬皮片下來，去掉那層白色的瓤，不然會有苦澀味。

3. 用一隻雪平鍋（或者口徑小的小煮鍋），倒入紅酒，加入啤梨，開始中小火加熱，然後加入橙汁/檸檬汁/原蔗糖/楓糖漿/八角/肉桂/丁香/橙皮/檸檬皮，慢慢攪拌，讓紅酒中的酒精揮發，但是切記不要煮到紅酒翻滾，全程小火慢慢煮燉。

4. 大概煮30-40分鐘，啤梨已經染成紅色。

5. 冬天可以趁熱吃

6. 夏天也可以把煮好的啤梨浸泡在湯汁中，然後冰箱冷藏一晚，第二天當甜品吃，那一口濃稠的湯汁，才是我的摯愛。

小貼士

1. 啤梨選用比較新鮮的，肉質硬一點的
2. 使用原蔗糖，顏色會更明亮
3. 不要湯汁翻滾
4. 煮的時候把梨在國內偶爾翻面一下，為了上色和入味均勻