意式奶油布丁(口感好到冇朋友)
意式奶油布丁是個來自意大利的甜點,主要是把鮮奶油,牛奶和白糖混合加熱,再加入吉利丁凝固後享用。Panna Cotta在意大利文裏的字面意思,就是指“煮過的奶油(cooked cream)”
用料
淡奶油 | 250ml |
幼砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 7g |
香草莢 | 一根 |
純牛奶 | 125ml |
意式奶油布丁(口感好到冇朋友)的做法
將所有材料準備好,沒有香草莢可以用香草精代替。
用小刀將香草莢劃開,刮出香草籽。
將香草籽,香草莢,淡奶油,砂糖,牛奶混合,小火加熱、不停的攪拌煮沸,關火,浸泡30分鐘。
用冰的飲用水(或冰的白開水)將吉利丁片浸沒,泡軟。太長的話可以剪開。浸泡時間大約十分鐘左右。
將混合特體過篩,過濾掉香草莢殘渣。此時混合液體中仍有少量香草籽,沒有關係,這些香草籽會提升奶酪韻味。
將泡軟的吉利丁片取出,擠幹水備用。再次小火加熱淡奶油牛奶混合液,約50度時,關火,加入吉利丁片,攪拌至完全融入混合液中。
倒入你喜歡的容器中,放入冰箱冷藏至少四個小時。
取出後可以加入你喜歡的水果做點綴。
小貼士
吉利丁片一定要用可以飲用的冰水泡哦。
混合液一定要用小火加熱,以免液體沸騰了糖還沒化開.
沒有香草莢可以改成香草精2到3滴
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