無奶油版慕斯蛋糕(布丁口感)
用料
餅乾 | 100-110克 |
黃油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
粉色巧克力 | 70-75克 |
老酸奶 | 320克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
裝飾水果 | 適量 |
吉利丁片,放入冷水中軟化10分鐘左右(水提前放冰箱冷藏)。備用。
消化餅乾壓碎,倒入融化的黃油,拌勻,倒入6寸蛋糕模具中壓實,放入冰箱冷藏半小時以上。備用。
用的是老式酸奶
老式酸奶是固態狀的
酸奶倒入容器,用勺子攪拌均勻至液態無顆粒(塊)的濃稠狀。備用。
牛奶中加入巧克力,隔水加熱至巧克力融化
加入泡好的吉利丁片,迅速攪拌至溶化
稍微放涼(温度不能太高),倒入酸奶中,迅速攪拌至顏色均勻
攪拌好的液體倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏4小時或更久。拿出後用熱毛巾捂一下模具周邊,或電吹風輕輕吹一圈,底下墊個茶杯,把模具往下壓,就可以脱模了。這個步驟忘記拍照了,參考之前的菜譜的做法吧。
脱模後,可以用喜歡的水果/餅乾等裝飾。
小朋友自己裝飾的,很高興。
小貼士
1、老式酸奶中本身有凝固的物質,所以吉利丁片不需要用很多,不然口感不好
2、各個用料的量不用很嚴格
3、巧克力用的是嘉利寶草莓味的,想要顏色深就增加用量,喜歡粉嫩的就適當減少用量。個人感覺70-75克左右甜度剛好。
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