芒果牛奶布丁(奶粉版)
非常簡單,十幾分鍾就能搞定,熱量也低,算起來一杯大約67卡。對於材料的要求也很隨意,多點少點都無所謂,濃點淡點果肉多少的問題,所以只要吉利丁片掌握的好,基本上零失敗。我一點糖都沒用,因為娃的奶粉裏含有一點糖,而且芒果很熟很甜,不需要再加任何糖或代糖就已經夠甜了。根據各人口味可以適量加糖。成本就十二三塊。
175ml的小杯子,配方的用料可以做出6杯。
用料
芒果 | 一個(大) |
奶粉 | 45g |
温水 | 180ml |
吉利丁片 | 5g |
一斤左右的大水仙芒,這樣對半切開在皮上削比較乾淨,去掉皮和核大約420g,芒果多點少點無所謂。
5g吉利丁片用可飲用冷水泡着。5g做出來是軟糯嫩嫩的口感,如果喜歡Q彈口感的,可以加至7.5-10g。(注意如室温很高如夏季,泡吉利丁片必須用冰水泡,並且放在冰箱冷藏室裏。)
奶粉用40度温水泡開。每個品牌的奶粉不一樣,我家美素佳兒四段就是45g奶粉+180ml水=200ml奶,根據自己奶粉的情況換算,反正衝出200ml左右的奶就可以了。(如果直接用牛奶的話就是200ml牛奶。)倒出一小碗牛奶預留。
這時候吉利丁片已經泡軟了。
泡軟的吉利丁片放進牛奶裏,小火加熱,攪拌,融化了馬上關火,攪拌均勻。這個過程很快,丟進去就幾秒鐘,奶温大概到50度左右的時候,就全部融化掉了。(如果要加糖的話就先放糖,融化後再放吉利丁片。)(如室温很高如夏季,不需要開火,泡好的吉利丁片從冰水裏撈出來放在常温的牛奶裏就可以融化了。)
等牛奶降温的時候,把一半芒果和預留的小碗牛奶一起放進攪拌機。喜歡吃果肉的就少放點芒果,喜歡吃布丁的就多放點芒果,這也很隨意。
打成比較順滑的狀態就可以了。在意細膩口感和美觀的可以把芒果液過濾幾次,我不想浪費植物纖維,沒有過濾。
牛奶也差不多涼至室温了,芒果液倒進去混合。
攪拌均勻。
就可以裝杯了,杯子底部先放一些芒果丁。
倒入混合好的液體至七八分滿後再放一點芒果丁,因為很濃稠,杯子也不大,所以不會沉底,保證每口都能吃到果肉。
放進冰箱,冷藏三小時以上就可以吃啦。
5g吉利丁片做出來就是這樣嫩嫩的狀態。我不喜歡Q彈的口感,也不喜歡添加太多不確定是否純天然的材料,所以5g非常合適。
超好吃。娃不用一分鐘就可以乾掉一杯。涼涼的,也不會太冰。等天氣再熱一點,吃起來會更愜意喲~ 冷藏兩天內吃完。
同樣的用料和步驟,可以自由發揮出各種水果的牛奶布丁,根據各種水果不同的甜度添加適量的糖就好。我這個火龍果不太甜,加了10g代糖。不過還是覺得芒果的最好吃。
因為芒果的關係碳水偏高一點,不過低脂,蛋白質也很優秀喔。
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