三重口感的焦糖布丁胖胖杯
美食背後沒有故事,只有一顆永不放棄吃和減肥糾結的心!
以下方子130ml的胖胖杯可以做7個。
烤箱的温度各自根據自己家寶貝調整,最下面烤的時候比你家烤戚風蛋糕的温度高10℃-20℃,等25分鐘後提上一層的時候,調整為和你家戚風蛋糕一個温度,具體大家烤一次就知道了。如果頂層顏色不上色,可以稍微調高點。
用料
焦糖液: | |
細砂糖 | 50克 |
水 | 15克 |
鹽 | 1克 |
水 | 30克 |
布丁液: | |
雞蛋 | 3個 |
蛋黃 | 1個 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 290克 |
蛋糕體: | |
雞蛋 | 2個 |
牛奶或者水 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
低筋麪粉 | 40克 |
將水和白砂糖放入不粘鍋,不要攪動,中小火讓它融化。(找個深點的不粘鍋,我家的大鍋壞了,我找了個做班戟的小鍋)
熬到顏色變成淺琥珀色,轉小火
。待變成深琥珀色後加入鹽和熱水(不要燙着了),均勻後關火,倒入胖胖杯。冷藏備用!布丁液拍的照片少了,就是雞蛋和糖混合均勻後,加入微微燙手的熱牛奶,緩緩倒入,可別把雞蛋衝熟了。布丁液過濾兩遍,冷卻後倒入已經有焦糖液的胖胖杯中7-8分滿,冷藏備用。
蛋糕體忘記拍照了,就是和做戚風蛋糕一樣,水油乳化後加入低筋麪粉,再加入蛋黃,蛋白加糖打發至小彎鈎,擠入裝好焦糖液和布丁液的胖胖杯中可以了啦。
烤盤加一半熱水。放入胖胖杯160℃下層烤25分鐘,然後提上去一層烤15--20分鐘,就可以了,冷藏後倒扣在碗裏吃,三重口感,棒棒噠!!
我家烤箱是四層,你們最開始烤的時候,先放最下層烤!!
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