柳橙果醬

我不是個很愛吃果醬的人，總覺得水果中的維生素C在長時間煮的過程中全被破壞了。如果非要就着麪包吃，柳橙果醬絕對是我的最愛，尤其是可以吃到柳橙皮的口感。家裏做得肯定比外頭的新鮮，且無添加。幾顆橙子，就能做出好幾罐果醬。製作的時候家裏飄着濃濃的柳橙香氣，好聞極了。

用料  

柳橙果醬的做法  

1. 用叉子在柳橙表面均勻地叉洞，這樣在水煮的過程當中，可以去除柳橙白色部分的苦澀味。

2. 將柳橙放入鍋中，加入約二分之一茶匙的鹽，注入水沒過柳橙煮開。鹽可以幫助去除柳橙皮的苦澀味。

3. 煮開後小火煮1到2分鐘，倒掉煮過的水，重新加入鹽及水，再次煮沸，同樣的動作反覆五次。

4. 煮好的柳橙取出放涼，切開柳橙，可以擠出來一些果汁，切的時候才不會流失太多的柳橙汁

5. 將枊橙切絲或切丁，不要太厚，如果有籽必須去除

6. 將切好的柳橙放回奶鍋中，加入糖，如果喜歡酸的口感，可以適量加入檸檬汁。

7. 小火熬煮20-30分鐘

8. 煮至柳橙皮略透明狀

9. 裝果醬的容器煮開消毒

10. 將煮好的柳橙用均質機打碎

11. 我喜歡留一些果皮，有顆粒的口感，也可以全部打成泥

12. 將果醬倒入容器中，倒扣放涼。這樣可以使罐子呈真空狀態，使果醬保質期延長。

13. 做好的果醬放冰箱保存。

小貼士

500克柳橙，約可做出680克果醬。