第一次泡青梅酒需要注意什麼?
首先是選青梅,青梅選好好了酒也成功一半。
基酒最好選米香型的白酒,不要選醬香型,濃香型的,香味太濃覆蓋的青梅果子的味道,我這次選九江雙蒸這款米酒,至於為什麼?因為是廣東這邊的老牌子吖~小時候看媽媽泡青梅酒就是用這個。
用料
青梅5斤,米酒5斤,老冰糖2.5斤 |
第一次泡青梅酒需要注意什麼?的做法
選外形好看的較結實的青梅,不要選太熟軟的,這樣泡出來的青梅酒會有雜質,酒質不清澈。還有有淤青不要切掉淤青再泡酒,這樣也會使酒質不清澈,如果不捨得可以弄青梅醬。
用細鹽揉搓青梅,再浸泡青梅15分鐘。這樣可以清除茸毛、農藥殘留,還能去除青梅表面的鞣酸(鞣酸泡酒會有苦澀味)。用牙籤去掉果蒂。
洗好青梅風乾表面水分,製作過程中有水分,會使酒變質哦。
泡酒一般選玻璃容器,好看而且適合裝酒。容器最好用酒清洗乾淨,或者用水清洗也可以,不過一定要擦乾表面的水分。
將青梅和冰糖一層隔一層放進容器中,倒入雙蒸米酒。
放在陰涼處一般半年可以喝,如果想酒更濃郁好喝就放上一年。
小貼士
基酒最好選米香型的,廣東的雙蒸米酒不錯哦~
青梅最好用鹽水或者貝殼粉清洗,即清洗乾淨也可以去除表面的鞣酸。
製作過程中不要出現任何水分,不然會使酒變質哦~
然後就等時間賦予它們活力,等待美酒的品嚐。
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