酒釀咖啡千層☕️

用料  

酒釀咖啡千層☕️的做法  

1. 低筋麪粉➕玉米澱粉過篩

2. 少量牛奶+黃油+細砂糖+咖啡粉加熱至融化

3. 加入剩下的牛奶+淡奶油攪拌均勻

4. 混合好的液體分3次倒入過篩的粉類裏，每次都攪拌均勻

5. 加入打散的雞蛋，攪拌均勻

6. 過篩

7. 過篩3遍以上
   麪糊更細膩

8. 電磁爐用400瓦的温度操作
   把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麪糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麪糊倒出，放到電磁爐上加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀刮一下，扣在晾網上一張皮就攤好了。一直重複直到麪糊沒有～

9. 把皮從晾網上拿下來疊在油紙上，不用錯開全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下，或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好

10. 酒釀過篩把液體過濾出去

11. 淡奶油➕細砂糖➕過篩的酒釀

12. 打發硬挺，天熱坐冰水開空調

13. 託底上先抹一層奶油，儘量抹均勻點，不要太厚，放上千層皮3-4層的樣子收一下邊，一直重複抹奶油，放千層皮，收邊，直到淡奶油或千層皮沒有

14. 組裝好之後冷藏2小時切面會更好看