自制珍珠奶茶(手作珍珠)
作為一個吃貨媽咪,首先滿足寶寶的胃,閒暇也犒勞一下自己^ _ ^
試過幾個手作珍珠的方子,終於調試到適合自己,併成功率極高的配方(*^^*)
用料
木薯澱粉 | 60克 |
水 | 55克 |
紅糖 | 22克 |
紅茶包 | 2包 |
煉乳 | 適量 |
三花淡奶 | 適量 |
自制珍珠奶茶(手作珍珠)的做法
做珍珠比較費時,所以先做珍珠。 保險盒裝水放冰箱冷凍室,等會浸泡珍珠會用到; 水和紅糖同時倒入鍋中,煮沸並融化紅糖,關火。
劃重點:趁熱,趁熱,趁熱迅速將木薯澱粉倒入鍋中,倒入鍋中,倒入鍋中(重要的事情説三遍),然後用筷子不停攪拌,根據麪糰情況加水或加粉,直至攪成光滑不粘手的麪糰;
找一個大盤子多撒一點木薯澱粉,然後開始搓珍珠,我是趁着寶寶睡覺邊追劇邊搓;搓好一個就在粉裏面滾一圈,防止粘連;
搓的珍珠不要太大,因為煮了之後會稍微膨脹,且儘量保持大小差不多,我就沒做好這兩點;
煮之前將剩下的珍珠多撒一點木薯澱粉放保鮮袋冷凍,下次吃的時候在煮。一鍋水煮沸,加入珍珠中火煮10分鐘,觀察珍珠會先膨脹浮起來,然後掉下去,基本無白心就差不多熟了,關火燜5分鐘;撈出泡冰水裏面浸泡一下,這樣會保持珍珠Q彈。
煮珍珠的時候同時另起一鍋煮茶包,2個紅茶包和水一起放鍋裏先大火煮沸,在小火煮5分鐘,關火燜5分鐘。
接下來就是衝奶茶,我喜歡奶味重一點,先在杯子裏倒入三分之一的三花淡奶,和一勺煉乳(煉乳就是糖味,根據自己的喜好放),然後從高處在衝入紅茶水,這樣會產生奶泡,喝起來比較滑。
小貼士
將麪粉倒入鍋中攪拌是成功的關鍵,因為糖水的熱度決定了能否攪拌成麪糰。
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