張掖美食「灰豆湯」(灰豆子)
身為一個西北控,這次大環線回來忍不住自己get√了灰豆湯~
內心無比激動~趕緊來寫菜譜咯~
用料
灰豆子 | 適量 |
紅棗 | 7-15顆 |
冰糖 | 適量 |
食用鹼 | 少許 |
水 | 適量 |
白芝麻 | 少許(可不加) |
張掖美食「灰豆湯」(灰豆子)的做法
按個人喜好取適量灰豆子,清水浸泡3.5-4個小時;
將浸泡好的灰豆子的水分瀝乾,倒入鍋子裏幹炒(什麼都不要放,就幹炒豆子);
先大火翻炒,將水分炒幹,
再轉中火繼續翻炒,炒香以後,
最後轉小火炒五分鐘左右,即可;
(灰豆湯的香味就是這樣炒出來的)鍋子裏面直接加入燒開的水,水會沸騰,
水和豆子的比例是1:4-6,水分越多越稀,水分越少就越稠,具體按照個人喜好,
水燒開以後,加入一小勺食用鹼(必須加);加了食用鹼煮一會兒,湯色就會變;開始準備紅棗和冰糖
紅棗7-15顆,根據灰豆子的量而定,不宜太多,影響口感,
冰糖按照個人喜歡的甜度放;放入冰糖以後煮1個多小時就好了,我有偷懶,電飯鍋稀飯鍵兩次搞定,也可以煲湯鍵一次,快煮好的時候會有香味出來,很饞人~
煮好以後可以直接吃,但比較稀,冰鎮以後會稠一點,也可以按照自己喜歡加芝麻,超級香!!
祝大家一次成功~
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