自家制新鮮椰奶的兩種方法比較
自從決定了戒掉汽水和有糖的飲料後(除了偶爾度假的時候會喝罐coke zero當guilty pleasure), 椰子水就變成了我最好的朋友。雖然近幾年椰子水突然爆紅起來,超市咖啡廳到處都能買到,可選擇的牌子也越來越多,但價格一直高居不下。
後來我發現自己在唐人超市買新鮮的椰青更經濟實惠。因為這樣不僅能喝到更清甜的椰子水,而且還能用剩下來的椰青肉來做椰子奶。嗯,我用不同的椰肉試做了幾次,出來的效果香醇濃郁,自己都非常滿意,所以迫不及待想要分享給你試試。
外面能買到的椰子通常有兩種:椰青和老椰子。大家都應該很熟悉吧,椰青是那種去海灘地區度假經常看到的綠色的椰子,身形大,裏面的肉非常嫩,老椰子則是身形更小的深褐色椰子,椰子水更少,但肉更厚更紮實。
用料
- 方法1:椰青制椰奶 - | |
椰青肉 | 100克 |
飲用水 | 200克 |
- 方法2 :老椰子制椰奶 - | |
老椰子肉 | 100克 |
飲用水 | 250克 |
自家制新鮮椰奶的兩種方法比較的做法
- 方法1:椰青制椰奶-
開椰青最簡單的方法就是在椰子頂部尖尖的地方用刀開一個正方形,儘量把正方形畫大一點,像右圖這樣:當每條邊都用刀尖砍得有一定深度的時候,再把刀尖插進正方型的一角,用力往上拗,就能把頂蓋打開:
將椰子水倒出來以後,利用勺子就能輕鬆把殼裏和頂蓋的椰肉挖出來
▼碎碎念▼
水最好是瓶裝的飲用水或者燒開後攤涼的水,這樣打出來的椰奶可以存放更久。直至椰肉被打成椰奶
打好的樣子:
椰奶過篩,倒進密封容器裏,放進冷藏可以存放3-4天。
打出來的椰奶非常濃稠,稠度能媲美外面賣的罐裝椰漿,因為椰青肉很嫩,過濾的時候基本沒有殘渣,椰肉和水完美融合在一起,喝起來是滿滿的幸福感。
如果放一天後椰奶有分成兩層的情況,不用擔心,這是因為我們自己做的椰奶是純天然,沒有乳化劑等添加劑,所以分層屬正常狀況,只要喝之前搖均勻即可。- 方法2:老椰肉制椰奶-
很多人看到老椰子就會愣住,完全不知道如何下手。其實真的沒有想象那麼難,只要在最寬的地方(可以想象成是在椰子的赤道上)用刀背敲一圈或兩圈,椰子就會分成兩半。▼碎碎念▼
怕椰殼扎到手的同學,可以先帶上手套來保護手。在椰子的下方接一大碗或盤子,就能接住漏出來的椰子水,不用浪費。看過很多網上取老椰子肉的方法,先冷凍再把殼敲開什麼的,全都試過,覺得最好用的其實是最簡單的方法,用刀切進椰肉,再把整塊肉推出來(我發現切成小的椰肉條是最容易的)
當然,如果你想省去開椰子的麻煩,也可以直接從超市買來切好的椰子肉
因為老椰子的肉比椰青肉要硬很多,所以我會放多一點點水,差不多是2.5倍的水這樣
跟方法1一樣,放進攪拌機打至奶狀
打出來的椰奶殘渣會比實驗1的多,所以我會用過濾袋把渣渣過濾乾淨 (殘渣曬乾或者放進烤箱低温烤乾後可當椰絲用)
成品質感更接近奶,而不是漿,沒有實驗1的濃稠度,但卻有更濃厚的椰子香味,帶淡淡的清甜味,非常好喝!
總體來説兩個實驗都非常成功,各有優勢,追求稠度的可以用椰青肉,而想要更濃郁的椰子香氣和甜度更高的,可以用老椰子肉。
加一勺可可粉,就能做出一杯無比濃郁的熱可可,很適合秋天的天氣有沒有?想看更快的更新,更好的閲讀體驗,記住要我的關注公眾號plantcept哦❤️
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