顏值與美味並存的桃花面包
對於美食,人們總是希望它不僅好吃,還要好看,最好做起來還不那麼麻煩,成功率還要高🤓🤓
OK
那麼這款麪包就值得一試啦!
用料
高筋麪粉 | 240克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 24克 |
色粉 | 6克 |
水 | 150-155克 |
黃油 | 20克 |
顏值與美味並存的桃花面包的做法
乾粉混合
以上是高粉240g、糖24g、鹽3g、色粉6g,一起加入攪拌盆拌勻。色粉用的是紅甜菜粉。
鮮酵母9g
我用的是鮮酵母,重量是乾酵母的3倍,是9g,加入50g冰水,融化好,倒入攪拌盆。
再把剩餘100g冰水倒入攪拌盆中,先低速攪拌到無干粉狀態。
ka的廚師機6速攪拌至粗膜後,加入20g黃油。
6-8速 攪拌至手套膜。用刮刀稍微整圓後 進行一發。我是直接在攪拌盆上蓋上硅膠膜。
發至接近2倍大的時候,分割整形。
分成30g一份,整成圓形,繼續醒30分鐘。
醒好的麪糰 很蓬鬆
醒好後,把麪糰收一下口,再壓扁,包餡。
這個是小島老師的卡仕達配方改的紅茶餡,就是把卡仕達醬熬的幹一些,冷藏後就可以做餡料了 很好包 推薦
一個麪糰包15-20g餡兒,然後擺成花瓣粧,中間銜接部分壓緊,醒發到花瓣大了1cm就可以了
撒乾粉,每個花瓣上割上兩刀弧形的割紋。
預熱好的烤箱,上下火160℃,烤15分鐘即可
小貼士
餡料可以隨口味更換,試過泳哥的奶黃餡也很不錯
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