紅豆抹茶雙色羊羹

羊羹也是日式果子之一，它即可以直接食用，也可以作為果子的裝飾。

用料  

紅豆抹茶雙色羊羹的做法  

1. 紅豆浸泡一夜，加入紅豆兩倍的水，電飯煲煲兩個小時。

2. 將煮好的紅豆過篩兩遍，我是用粗篩一遍，細篩一遍。篩下來的紅豆渣不要丟掉，還可以做豆沙包。

3. 寒天粉和細砂糖用冷水調好，中火加熱煮開，再煮30秒，關火。

4. 加入紅豆沙攪拌均勻後，再用中火煮開，立即關火。

5. 倒入模具，室温冷卻凝固。

6. 白芸豆浸泡一夜剝皮，加水沒過芸豆即可，高壓鍋蒸半小時。過篩成白豆沙，重複紅豆沙的操作步驟。

7. 寒天粉和細砂糖煮開時加入抹茶粉，攪勻，關火，加入白豆沙。

8. 煮好的白豆沙要不停慢慢攪拌，以免結膜。

9. 温度降到50度時，倒入紅豆沙上，冷卻凝固。這時千萬不要移動，避免出現裂紋。

10. 凝固後改刀，漂亮的雙色羊羹就做好啦……

小貼士

我用的方形不鏽鋼慕斯模具，非常容易脱模，不需要抹油。也可以全部用白豆沙，配上適量色素，做出自己喜歡的顏色。