泡發鮮海蔘
百度了相關知識,結合堂媽的方子,整理了一下。
我這個是鮮海蔘所以直接煮就可以了,如果是幹海蔘,先泡發三天,清理沙嘴,泡發好拿在手裏特別硬,高壓鍋上氣15分鐘,如果手感軟上氣10分鐘即可,再按方子操作,煮完再發三天。
用料
鮮海蔘 | 適量 |
純淨水 | 適量 |
冷凍礦泉水 | 兩瓶 |
泡發鮮海蔘的做法
這是活海蔘去除沙嘴,清理乾淨,多洗幾遍至水清
放入高壓鍋,大火煮開,除去浮沫,蓋上蓋子15-18分鐘(不能超過20分鐘)超過是不是會煮爛就不知道了,這個時間感覺出來的正好軟還有彈性
自然放氣晾涼,打開蓋子,用涼水多洗幾遍,因為剛煮的海蔘很髒,一定多洗幾遍,這時候的海蔘縮小了好多,變成了可愛滴小胖子
洗乾淨放入玻璃碗,碗一定無油,不然海蔘會融化,倒入純淨水,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏室,再加上冷凍礦泉水瓶,因為瓶子有商標,所以放在保鮮膜外面了,瓶子乾淨的話可以放碗裏面,
每12小時換一次水,不是自來水,是純淨水,冷凍的礦泉水瓶化了可以再換一瓶,這樣泡發三天就可以。感覺第二天就可以吃啦!個頭也長了不少。
這是密封好冷凍的,
小貼士
諮詢了堂媽,泡發的多,可以密封冷凍保存,吃的時候拿出來化開就可以了,沒有試驗過,具體放多久不會壞,儘量早點吃完吧!這麼好的東西不能浪費
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