American cookies 美式軟曲奇
之前做過一次姍胖版本的軟曲奇,但是當時被我故意烤成了脆的,後來上課的時候偶然吃到熱乎乎的軟曲奇直接被驚到!
做了兩種口味granola 麥片&經典巧克力,真的都超級好吃!
用料
黃油 | 110克 |
蛋黃 | 1個 |
全蛋液 | 35克 |
低筋麪粉 | 145克 |
高筋麪粉 | 15克 |
鹽 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
幼砂糖 | 20克 |
黃砂糖 | 60克 |
Granola 麥片 | 30克 |
巧克力碎 | 55克 |
American cookies 美式軟曲奇的做法
黃油要提前軟化,起碼要到手指輕輕用力按一下就有一個小坑的程度,
黃油加糖打發
在分批加入蛋黃和蛋液
將麪粉、泡打粉一起過篩到黃油裏
將麪糊平均分成兩份,大概190-200g一份
加入巧克力碎拌勻放入冷藏室30分鐘
加入麥片拌勻放入冷藏室30分鐘
冷藏好的麪糊放入常温稍微回温個15分鐘,然後分成50g左右一個的圓球放入烤盤,用手稍微按按扁或者用手指扒拉扒拉。
趁熱掰開,還是軟乎乎的,巧克力還會爆漿,吃不完放冷藏,吃的時候微波爐加加熱過烤箱熱熱。
小貼士
1.沒有黃砂糖可以替代成白/紅/黑糖,都可以。
2.黃油儘量選擇好一點的,我用的是寇曼,還可以,我之前用總統做過,它的味道沒有那麼衝,我個人覺得更適合,當然還有更好的!
3.大小隨意定奪,我看到有些方子都110g一個餅乾,超級大。
4.這個糖量我覺得屬於正常,但還是偏甜,可以減到60g。
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