月子菜——桃膠銀耳冰糖燉
桃膠這兩年很流行啊,是桃樹樹幹上的分泌物,一到夏天,就看到桃樹幹上一骨朵一骨朵的琥珀般凝結物,但是隻有桃樹的樹膠可以吃哦,桃膠可做鹹味也可做甜味,本身沒有什麼味道,輔菜什麼滋味桃膠也會烹飪成什麼滋味了。據説一盤桃膠菜需要5棵桃樹才能摘的到咧。動物的膠質是蛋白質,而植物的膠質是多糖一類,沒有了脂肪,滋補養顏潤滑關節;《婦人良方》中寫道:桃膠可治產後下痢赤白,裏急後重疞痛。而銀耳中的豐富氨基酸對於產後修復也有很好的功效。
用料
桃膠 | 一把 |
銀耳 | 一朵 |
雪梨 | 1個 |
冰糖 | 適量 |
桂花 | 少許 |
水 |
月子菜——桃膠銀耳冰糖燉的做法
如果樹上新摘的桃膠,泡一會就好,如果是幹桃膠必須泡過夜,直到手捏沒有硬芯。
一點點桃膠又泡了巨大一盆出來,吸水量好大。銀耳也泡發。
泡發的銀耳稍微切切,易於熟透。
雪梨去皮切片,和桃膠,銀耳,冰糖一起放入燉盅。稍微淋一點水。桃膠可以用手壓碎。
大火蒸40分鐘到銀耳出粘液。鍋裏煮也可以。煮到出粘液。
端出燉盅,勺子攪勻。
撒一點點桂花,香噴噴甜蜜蜜啊!
哇好香甜爽滑。桃膠燉的入口即溶,梨子也化在湯汁裏能嚐到微微的酸度。下次可以試試把銀耳先煮差不多熟透,再和桃膠雪梨一起燉,可以吃到梨肉和QQ口感的桃膠哦。
桃膠迎夏香琥珀,自課越傭能種瓜。開吃。不賣弄了。
小貼士
桃膠裏會有一些樹皮上雜質,稍微挑揀一下。
蒸可以,煮也可以,炒也可以,發揮您的想象吧。
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