【唐】維C水果軟糖（香橙味）

果汁做糖是因為私人訂製的需要。

你要是用果蓉或果醬很多口味是沒有的。

當然你想用香精兑點水，那也是很省錢的！😄😄😄

果汁做軟糖缺點是有的，熬糖那是很費時間的！其他還好。

説一下用麥芽糖和葡萄糖漿的區別，用個麪包上的詞來區別的話，就是麥芽糖做的Q彈，葡萄糖漿做的斷口性好一點。

從顏色上看葡萄糖漿做的顏色要淺一點，亮一點，稍微好看一點。其他因素我們非專業人士無所謂了。

膠的選擇:自制果膠，果膠粉，黃果膠，玉米澱粉都可以。沒用吉利丁做過不發表意見。果膠粉的選擇根據自己的需要去百度一下。

成品大概450克左右。

用料  

【唐】維C水果軟糖（香橙味）的做法  

1. 10克果膠和60克砂糖混合均勻。
   
   橙子切掉頭尾，中間豎着劃一刀。

2. 去皮待用。

3. 橙子榨完汁過濾後量取500毫升放入厚底奶鍋或者不粘鍋，架好温度計。（稍多點也沒關係的。）
   
   小火煮到果汁40度左右，加入檸檬汁和果膠粉砂糖混合物，儘量攪拌均勻，這步可以使用手動打蛋器，有白色漂浮物也沒有關係，隨着温度升高和不斷攪拌，它會消失的！

4. 繼續加温到鍋內出現老多氣泡，就像要沸騰了似的，其實只有90多度。
   
   離火，加入剩餘砂糖和麥芽糖，攪拌均勻，放回去繼續加熱。

5. 耐心的攪拌吧！儘量不要溜號啊，這個是真會糊的，升温很慢的，107度停火。

6. 直接快速倒進雙層裱花袋裏，戴雙層手套快速的擠進模具中，要自己找方法。
   
   放外面去凍它一會。
   
   有連接的地方也不怕，等涼透了用剪刀剪掉就行了。

7. 出模，扔細砂糖裏，全身沾滿糖。

8. 用機封袋密封，或者用罐子密封保存。

小貼士

裱花袋選擇厚的，實在沒有就用非一次性的蛋糕裱花的那種厚布的。

你選擇的模具儘量圓潤，不要太多邊角，糖漿有粘度，容易填充不到位，造成成品缺邊少角。

糖漿剛出鍋的時候太熱，流動性不太好控制，新手建議停1分鐘左右再操作。

填充模具後抬起裱花袋要果斷，像倒紅酒的收瓶，像擠馬卡龍麪糊的收，否則黏連的糖漿會粘的滿哪都是。