好吃有營養的雞肉蘿蔔絲捲餅

餅1.2W

用料

麪粉	500克
70—80度熱水	325-340克
鹽	5克
配菜：滷雞腿，蝦皮，胡蘿蔔，綠蘿蔔，紅心蘿蔔，木耳，豆乾
調料：鹽，味極鮮，油

好吃有營養的雞肉蘿蔔絲捲餅的做法

少量多次倒入熱水，邊倒邊攪拌，水可以預留一點根據情況添加。攪拌成棉絮狀。
下手揉成團，一開始會比較粘手，不太好揉。只要成團就行，表面抹一層油，密封醒10分鐘，再揉就很容易揉光滑。再次密封醒10分鐘以上。
我把麪糰分成三份，取其中一份，搓成長條。
分成大小均勻的劑子。
兩片分別，擀成大約直徑10cm左右的餅，滴上一滴油抹勻。兩個餅摞一起，擀成很薄的大餅。直徑大約25—26cm左右。一定要兩面擀，厚薄均勻。
電餅鐺中火偏大，上下火提前預熱。藉助擀麪杖把餅胚放進電餅鐺。
烙至上面變色鼓起，翻面。再次鼓起取出
兩個餅皮趁熱揭開。放到盤裏用鍋蓋或者紗布蓋好，防止發乾。
醒面的時候就可以準備蘿蔔。用擦菜器擦或者切都行，只要能成細絲就好了。撒點鹽拌勻。木耳提前泡發。
鍋裏放油，熱鍋涼油倒一點味極鮮，下擠幹水分的蘿蔔絲，木耳。
翻炒到變軟，放洗淨擠幹水分的蝦皮
切碎的豆乾。（這是我自己滷的厚豆腐皮，可以用買的成品豆乾）
之前滷的雞腿，去皮把肉撕碎放進去。如果用生的雞肉，可以切條，炒菜的時候一起炒就行。菜要放涼再包。不燙手就行。菜要沒有湯湯水水的，否則不好包。
菜放涼，放到餅上。
這個過程沒拍，先把餅靠近自己的一邊包住菜，再把左右兩側的翻上來，把菜攏緊。捲起來，到最後兩釐米左右，抹上全蛋液，壓緊。
可以放電餅鐺把密封的那一面再烙一小會，烙熟。
可以直接吃，也可以蓋紗布晾涼以後，放保鮮盒密封冷凍。早上吃的話，提前晚上從冰箱冷凍拿出來，早上微波爐兩分鐘，或者鍋裏放一點點油煎一下。很快很快。可以換成自己喜歡的任意配菜，一口下去，可以吃好多種食材。