焦糖杏仁餅（記錄）

剛好屋裏還有多餘的杏仁片，想着怎麼做點好吃的，便看到了是_煩的法式焦糖杏仁酥餅的方子，看起來很好吃，而且也不難，於是就開始嘗試了，謝謝是_煩大佬的方子，真挺好吃的，講真，這是我目前嘗試過的餅乾中，個人最最喜歡的味道。
以下是烤箱自帶烤盤34*24cm的量

用料  

焦糖杏仁餅（記錄）的做法  

1. 將餅乾底部分的黃油打發至微微變白

2. 加入餅乾底部分的糖粉攪拌一下，然後用電動打蛋器打到顏色偏白，個人感覺跟上一步顏色差距不大，主要是將糖粉和黃油攪拌均勻

3. 加入蛋黃後繼續用電動打蛋器打到蛋黃和黃油糖粉混合均勻，且蛋黃顏色稍稍變淺

4. 加入過篩的低筋粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後用手把它捏成上圖的形狀，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷藏一小時

5. 用擀麪杖將餅乾底擀成長方形，剛好的保鮮袋的大小，這裏用的是大號的保鮮袋，剛好跟烤盤大小較合適

6. 將餅乾底放到鋪好油紙的烤盤裏，並用叉子弄一些小孔

7. 烤箱170℃預熱好，烤25至30分鐘

8. 將焦糖杏仁部分材料除了杏仁片都放到平底鍋或者奶鍋中加熱，一定要全程小火

9. 加熱到出現這種密密的小泡即可將杏仁片加入

10. 將杏仁片加入後，加熱至出現小泡泡即可關火，將焦糖杏仁倒在烤好的餅乾底上，用橡皮刮刀將焦糖杏仁弄平整

11. 上下火180℃烤30分鐘即可，這裏的温度最好多觀察一下，我喜歡顏色深一點的，喜歡顏色淺一點的可以適當調低温度，在烤的過程可以多關注一下焦糖杏仁的顏色，以免上色過度。