辣茄鮮蝦燉飯

1，洋葱洗乾淨切碎大小0.8cm，蒜頭打碎。
2，四季豆去頭尾去筋滾水燙熟然後冰鎮。
3.一：蝦通過沖冷水的方式將蝦解凍或去冰。二：用剪刀剪去蝦頭尖腳 去蝦鬚 去蝦線。三：青口貝沖水解凍清洗，取出肉中海草和貝殼污垢。四：章魚腳解凍切大小1.5cm。五：稍大的乾貝一切為二（大小0.5-0.8cm）泡冷水20分鐘，然後充分瀝乾水份。（瀝乾的乾貝水做蝦湯所用）

4，黃油切丁直徑大小1cm。5，紅黃小番茄洗乾淨切片厚度0.3-0.5cm。

用料  

辣茄鮮蝦燉飯的做法  

1. 1，一：熱鍋熱油先將蒜末20洋葱碎 20 炒香。二：加入蘑菇片 30，彩椒丁 20，辣椒麪1克，續炒然後將 四季豆  30克，蝦 2只青口貝 1只章魚腳30克和乾貝5克炒香噴酒20克增香。
   

2. 2，加多功能紅醬40克小火炒掉酸味，加入蝦湯 180克奶油60克  辣椒仔5滴 鹽2 克黑胡椒碎0.5克 先攪拌均勻。是加入墨西哥辣椒圈6克

3. 3，將米飯加入鍋中先攪拌均勻（每粒米飯吃到湯汁），繼續煮。

4. 4，湯汁快收干時候加入黃油5克和芝士粉2克攪拌均勻，將蝦 青口 四季豆取出。

5. 5，裝盤，將米飯放入餐盤中並堆出高度。

6. 6，將蝦 青口 四季豆整齊的擺在飯上面。

7. 7，撒上芝士粉 紅甜椒粉，裝飾歐芹葉和小番茄。出餐

小貼士

西班牙米飯：大米4000g，水3500ml，洋葱末100g，大豆油100ml，。
製作：一：洋葱洗乾淨切碎。二：將大米 乾白 水 洋葱末 大豆油一起加入份盤中攪拌均勻，蓋上蓋子進入烤箱用蒸的功能以130度的温度蒸烤90分鐘。三：取出，先將蓋子打開.然後放涼半個小時之後在充分攪拌將米飯打散（米飯須粒粒分明）。