小美.茄汁海鮮飯
當飯粒吸飽了海鮮、番茄、香料與檸檬汁混合的汁液,呈現出來的是西班牙陽光的味道,誰會不愛?
用料
三人份 | |
青口(帶殼) | 200克 |
魷魚圈 | 100克 |
蝦仁 | 30克 |
洋葱(切塊) | 80克 |
蒜頭 | 1瓣 |
橄欖油 | 20克 |
番茄 | 380克 |
大米 | 170克 |
水 | 125克 |
鹽 | 1茶匙 |
墨西哥甜椒粉(可省略) | 1/4茶匙 |
檸檬 | 半顆 |
小美.茄汁海鮮飯的做法
將洋葱、蒜頭和橄欖油放入主鍋,以5秒/速度4切碎,再以4分/120℃/速度小勺爆香。
加入魷魚圈、番茄、鹽和水
以15分/v/反轉,速度小勺烹煮。同時架上蒸鍋蒸煮青口。
加入米和蝦,以15分/100℃/反轉/速度小勺烹煮。
將青口的肉從殼中取出放入燉飯中,留一部分青口,帶半邊殼盛盤裝飾用。
在飯和青口上擠一些檸檬汁。用檸檬角塊和帶殼的青口裝飾,趁熱享用。
小貼士
1、大米的吸水量不同,方子的水量做為參考,可適量增減。
2、燉飯盛出前,可在主鍋中多悶兩分鐘。
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