視頻教你變着花樣包餃子：5種顏色和8種包法

包餃子的過程和場面，天生帶有歡樂的儀式感，尤其在過年的時候！視頻中黎昕演示瞭如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡蘿蔔、紫甘藍製作彩色餃子皮，呈現出翡翠色、紫紅色、綠色、橙色、藍紫色、淡黃色......並且演示了八種包餃子手法。好吃又好看的餃子一定會為.你的春節餐桌增添更多喜慶歡樂的氣氛！

用料  

視頻教你變着花樣包餃子：5種顏色和8種包法的做法  

1. 將甜菜頭，菠菜，，紫甘藍，胡蘿蔔和南瓜在食物攪拌機中打出菜汁，揉出五種顏色的麪糰；再揉一個無色的普通中筋麪粉的麪糰。
   用攪拌機打菜汁時稍微加一點水，能讓機器轉起來就可以了。菜汁和麪粉的比例是1：2

2. 蓋上保鮮膜，餳麪糰至少30分鐘；餳的時間越長，面的柔韌性越好。餳面的時候調製你喜歡的餃子餡。餃子餡兒有上百種，常見的北方餃子餡兒是豬肉白菜，豬肉韭菜，豬肉茴香，三鮮餡兒等，非常經典。關於調製餃子餡兒，將在另外一個菜譜中專門詳細説明。

3. 用綠色麪糰包住白色麪糰，製作翡翠白菜餃子，請參考視頻演示。（這種餃子用擠餃子的包法）

4. 八種手法包餃子，詳見視頻演示：1擠餃子， 2背面多褶餃子，3正面四褶形，4麥穗餃，5元寶餃，6半圓鎖邊餃，7圓形鎖邊餃，8方餃子

5. 包餃子很好玩兒。包的不完美沒關係，煮出來都差不多！

6. 煮餃子方法與普通餃子一樣：開水下鍋，用湯勺的背面推動餃子，讓煮餃子的水形成漩渦，以免餃子粘連。下入餃子後煮三開，每煮開一次，加一碗涼水，目的是防止餃子皮煮破，同時餃子餡可以充分煮熟。用漏勺撈出餃子，儘量控幹水，放在盤子中，趁熱吃。天然菜汁的餃子，煮熟後基本不變色。

7. 煮好後吃不完的餃子，要翻動一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。當然，也可以不煮，包好後直接放入冷凍室，凍結實後放在保鮮袋中，就是家庭自制的速凍餃子了。

8. 剩餃子可以用微波爐加熱，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。

9. 過年好！幸福平安!

小貼士

一，菜汁和麪粉的比例是1：2
二，用攪拌機打菜汁時稍微加一點水，能讓機器轉起來就可以了。
三，蔬菜不必焯燙或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多營養。
四，視頻中演示的包餃子手法都是適合水煮餃子的。還有一些其它方法，不適合水煮，適合蒸餃，以後再介紹。
五，紫色捲心菜汁麪糰呈現出的顏色是藍灰色。甜菜頭汁麪糰十分紫紅，比較染手，最好戴手套操作。