全麥饅頭(無任何添加)
用料
麪粉300 | 克 |
酵母 | 3克 |
温水150克+10克 |
全麥饅頭(無任何添加)的做法
忘記拍第一步了。我用的是新良的黑麥粉,和她的高活性酵母粉。
我在150g温開水(手摸起來不會熱,但是一點温温的吧。)加入了3g酵母粉,然後筷子攪勻備用。
邊加酵母水邊用筷子攪拌。全部倒完之後開始揉麪,如果盆底還有一層面粉沒有辦法蹂進去的話就再加一點水,我是額外再加了10g水,揉完面有一點點濕濕的但是不粘手。
開始醒面。最開始我醒了1個小(室內),後來發現不夠。座標(南方)建議可以蓋一層濕布放在温暖的地方。(我是放在陽台,太陽下)當按下去,面會回彈就可以了。
我是20g一個,便於計算卡路里。大家根據自己的需求就可以啦。蒸饅頭的話,冷水上鍋20分鐘,然後再悶五分鐘就OK啦。ps.因為當心沒發好,我放在鍋上20分鐘左右後才開始蒸的。期待它再嘭起來,後來發現。。。並沒有。。。
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