簡單易做的香甜刀切紅棗饅頭

消滅一下家裏的紅棗庫存

直接和種植户買的紅棗，無加工原生態，清甜好吃😋

沒有低粉直接替換成中筋麪粉

用料  

簡單易做的香甜刀切紅棗饅頭的做法  

1. 紅棗加水煮

2. 煮到軟爛煮出顏色，我煮出來的水顏色比圖片還要深一點

3. 去掉紅棗核，將紅棗連同剩餘的水用料理機打成汁

4. 用篩子過濾一下，取用185g備用，麪粉吸水量不一樣，酌情增減🌝

5. 將麪粉倒入盆裏，加入185g的紅棗汁，45g的糖，3g酵母

6. 攪成絮狀無干粉

7. 用廚師機揉8-10分鐘，拿出來再手揉2分鐘，揉到表面光滑

8. 搓長

9. 實踐經驗儘量不要切太短，切口不會長的，切得太短，到時發起來就站不穩會倒🤣

10. 切面無明顯細孔，做好之後氣孔就不會很大，組織比較細膩

11. 鍋裏熱40度的水，蓋鍋蓋發酵至按壓馬上回彈，大概是1.5倍大，水滾後蒸10分鐘。                                                                    🙋之前看到一個專業的師傅説，麪糰要是發到位開蓋就不會皺，不需要燜🤣，最近幾次這麼做，確實也沒出問題，不過注意鍋蓋要擦下里面的水再開始蒸，之前看到過一個説法，蒸時滴水出鍋也會皺沒長起來

12. 氣孔比較小

小貼士

1、最好用耐高糖酵母

2、打出來的紅棗汁不夠的話用水補

3、偷懶不用料理機打汁和過濾的話，直接用煮出來的紅棗水和麪也可以