比店裏還好吃的快手家常豆角燜面

燜面是一道，能夠給自己非常滿足的美食。也是一道懶人美食。主食和菜品的完美融合。無論大人小孩都是超級愛吃。
麪條Q彈並且味道豐滿，層次明顯。老少皆宜且容易做
我這個是兩人份。一人份可以減量

用料  

比店裏還好吃的快手家常豆角燜面的做法  

1. 首先備料
   主料：豆角，五花肉，麪條
   輔料：葱，姜，蒜，大料
   調料：鹽，醬油，十三香，陳醋，香油，鹽

2. 1.燒水，水燒開蒸麪條

3. 1.燒開有熱汽出來，麪條攤在蒸簾上。
   2.蓋上蓋子蒸8分鐘
   蒸麪條是為了讓麪條失去水分，變得很乾。

4. 1.同時五花肉切成條

5. 鍋裏放油，油温6成熱

6. 放入五花肉，煸炒

7. 五花肉發白的時候，倒入薑絲和葱段

8. 繼續煸炒到肉條表面微黃。

9. 倒入豆角
   豆角一定要做熟煸炒到位。不熟透的豆角有毒

10. 1.豆角中火煸炒到翠綠色，翠綠翠綠的。
    2.很重要的一步，提前燒一壺熱水。然後豆角到翠綠的時候倒入開水。放兩個大料。
    3.開水沒過豆角就可以了
    4.很重要，蓋上蓋子，中火悶煮3-5分鐘

11. 1.悶煮豆角的同時，我們準備一盆温水，水温40℃左右吧。
    2.在水裏放入適量鹽和油

12. 把蒸好的麪條從鍋裏拿出來，放入温水裏
    這一步叫做漲條。大概泡約2分鐘左右。
    食物只有在失水的情況下。才能更好的吸收味道，更好吃。

13. 泡好的麪條很有彈性。很Q彈。

14. 然後把泡好的麪條放在煮了一會得豆角上面。鋪平。然後千萬不要動它了。

15. 然後在麪條上面撒上一些鹽。
    千萬不要翻動。鹽量根據自己的口味來加。

16. 最重要的就是蓋上蓋子。悶着。
    中小火就行了

17. 利用這個時候，我們調個汁水。
    大蒜切碎，切成粒就行了。不用特別碎
    然後放在碗里加入2勺子醋（陳醋，米醋，香醋均可）一茶勺13香1茶勺香油
    然後不用攪拌扔哪就行了。讓大蒜慢慢氧化

18. 1.當我面問道鍋裏的熱氣有香味出來的時候。大概鍋裏還有1/3的湯汁
    2.我們開鍋，在麪條上面淋上醬油，喜歡顏色重點的朋友可以加點老抽
    

19. 然後開始翻拌。注意不要把麪條弄碎，上下反覆的翻拌均勻。

20. 然後加入剛才調好的香油醋蒜汁
    翻拌均勻

21. 開大火繼續翻拌。直道汁水收幹，出來焦香。就可以了

22. 出鍋。真的好吃。豆角和肉的香味完美融合到麪條裏。
    麪條勁道彈牙。真的好吃

小貼士

1.麪條一定要做熟
2.麪條記得蒸一下
3.生豆角綠色，炒制初期沒有熟透是翠綠色（步驟10），熟透就是黃綠色（步驟21，22）。只有豆角變成了黃綠色，才沒有毒。一定要熟透！