比店裏還好吃的白土司
用料
第一次和麪用料 | |
高筋麪粉 | 150克 |
細砂糖 | 15克 |
牛奶 | 145克 |
乾酵母 | 3克 |
第二次和麪用料 | |
高筋麪粉 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
細砂糖 | 25克 |
蛋液 | 30克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 2克 |
黃油 | 30克 |
比店裏還好吃的白土司的做法
先將和麪一中所有材料開始和麪(強烈推薦用麪包機,家庭揉麪的最佳選擇)
和均勻後發酵至3倍大後倒入第二次和麪用料,開始和麪(此處也強烈推薦麪包機揉麪,因為真的非常省事,並且作為一個南方人根本就不會揉麪的我真的手到擒來,出手套膜也根本不算難事)。
可拿用麪包機直接發酵麪糰,也可以自然發酵麪糰,烤箱發酵也是不錯的選擇(一般調到四十度左右發半小時)。
把發酵好的麪糰分成三分,用擀麪杖擀成長條狀又捲起來,裏面可以放些紅米豆/蔓越莓碎,也可以不放,亂成卷後如圖當在土司模具中(如圖),蓋上進行第三個發酵,待麪糰長到一倍大(比較省事的是烤箱發酵)
去烤箱180度35分鐘,前十五分鐘不蓋模具蓋觀察上色情況,到金黃時可蓋上模具蓋繼續烘烤。烤完後立即取出涼涼
這次加的是蔓越莓幹,切成片即刻享用,手撕也是不錯的,非常筋潤
-
鹼水面包基礎的做法和圖解,鹼水面包基礎怎麼做更好吃
用料高筋麪粉230克(350)低筋麪粉20克(150全麥)冰水145克(270)酵母2克(4)鹽4克(10)黃油15克奶粉10克鹼水:食用鹼20克水500克鹼水面包基礎的做法揉手套膜,80g一個麪糰,冰箱鬆弛20min整形後,冷凍30min鹼水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金燦燦的全麥南瓜麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
買了南瓜吃不完,又怕壞了,記得以前看到過南瓜麪包的做法,嘗試着做一下,沒想到大家都説好吃,那就做個筆記存個檔吧😄用料高筋麪粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克細砂糖35克鹽3克耐高糖酵母3克黃油30克全蛋液表面塗刷用金燦燦的全麥南瓜麪包的做法準備南瓜泥:取一...
-
無糖無油無負擔的黑麥麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
無糖無油,減肥人士的專屬,無蛋無奶,蛋奶過敏人士的專屬,無負擔的黑全麥麪包,多吃一口也不怕。這款黑全麥麪包,採用液種的方法,使黑全麥麪包的口感變得柔軟、不粗糙,用紅棗增甜,用堅果豐富味蕾。用料液種黑全麥粉100克酵母1克水120克主麪糰博大麥芯粉350克小麥胚芽燕麥片...
-
有奶酪香de桂花酒釀吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
參考的哈奇老師的方子,因為改動的地方比較多,所以單獨寫出來方便以後用。小貼士裏有寫需要注意的細節❣️特別注意❣️酒釀提前一天煮一下再晾涼用比較好,要不然酒釀裏的酒精會對酵母有殺傷性,之後會影響醒發和烘烤方子可做4個450g的吐司參考方子:用料【中種】高筋粉600...