美味佳餚館Ala怎麼做更好吃
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![「ala-cat」煮奶茶的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」煮奶茶的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】煮奶茶
用料牛奶適量斯里蘭卡錫蘭紅茶適量糖適量水適量【ala-cat】煮奶茶的做法熬糖漿白糖加水熬成糖漿就可以了，這個轉換的過程中可以讓口感變得更稠。加熱牛奶形成濃郁醇厚的口感，最重要的是不加水，為了防止糊底又懶得一直攪，...
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![「ala-cat」牛肉冷麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」牛肉冷麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】牛肉冷麪
用料蕎麥麪適量【ala-cat】牛肉冷麪的做法煮高湯用白蘿蔔，大葱，青蒜，洋葱姜煮牛肉高湯，把蔬菜混合起來就會聞到熟悉的香氣，類似大喜大但又沒有那麼衝，這是一個比較亞洲的蔬菜搭配。牛肉飛水以後換水加入蔬菜小火燉煮一個...
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![「ala-cat」粉蒸牛肉的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」粉蒸牛肉的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】粉蒸牛肉
用料香葱適量【ala-cat】粉蒸牛肉的做法牛腹肉這次選用了安格斯m6級的牛腹肉，帶點雪花比較有牛肉的香氣。牛肉要充分化凍後再進行醃製，不然醬料的味道融合度差一點，這是需要注意的細節。醃料醬汁粉蒸系列最重要的就是醃...
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![「ala-cat」梨汁銀耳的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」梨汁銀耳的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】梨汁銀耳
用料通江銀耳適量庫爾勒香梨適量水適量糖適量海鹽適量【ala-cat】梨汁銀耳的做法通江銀耳用涼水浸泡，然後撕成小片，手感覺得偏硬的部分都揪掉，來確保最終口感的軟糯，這些部位即使燉爛也會比其他部分硬一些，反覆清洗三遍水...
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![「ala-cat」蒜香黃油蝦意麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」蒜香黃油蝦意麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】蒜香黃油蝦意麪
用料蒜適量歐芹適量黃油適量茴香酒適量檸檬適量高湯適量大蝦適量意麪適量【ala-cat】蒜香黃油蝦意麪的做法意大利麪得科的意大利麪，型號是24號，先把水燒上，然後開始處理食材，水燒開後煮十分鐘，然後在鍋裏稍加翻炒，整個烹飪...
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![「ala-cat」小吊梨湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」小吊梨湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】小吊梨湯
用料雪花梨適量雪梨乾適量梅乾適量銀耳適量寧夏枸杞適量兩廣紅片糖適量鹽適量水適量【ala-cat】小吊梨湯的做法雪花梨趙州的雪花梨品質還是不錯的，用鹽水洗淨後帶皮切成小塊，和水的接觸面越多，味道釋放的越徹底，核也留下...
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![「ala-cat」陳皮百合紅豆沙的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」陳皮百合紅豆沙的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】陳皮百合紅豆沙
用料新會陳皮適量蘭州百合幹適量黑龍江紅豆適量粵鹽適量糖適量水適量【ala-cat】陳皮百合紅豆沙的做法紅豆洗淨後，提前一晚上泡發。陳皮先用温水軟化，然後用刀颳去筋絡。處理乾淨的陳皮掰成小塊，和水一起煮滾，讓陳皮的味...
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![「ala-cat」自制雞肉高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」自制雞肉高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】自制雞肉高湯
用料雞翅根適量【ala-cat】自制雞肉高湯的做法雞翅根之所以選用翅根，是因為膠原蛋白豐富，可以增加一種天然的濃郁口感。為了致敬選用了同款的lecreuset不鏽鋼烤盤。大家都熟悉他家的鑄鐵鍋，其實不鏽鋼製品質量也是水準之...
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![「ala-cat」雞油菌火腿意麪 & 番茄扇貝意麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」雞油菌火腿意麪 & 番茄扇貝意麪的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】雞油菌火腿意麪 & 番茄扇貝意麪
煮麪鍋：拉歌蒂尼-LineaPatrimonia用料雞油菌適量葱頭適量香葱適量葱酥適量帕爾馬火腿適量意麪適量【ala-cat】雞油菌火腿意麪&番茄扇貝意麪的做法【雞油菌火腿意麪】雞油菌洗淨然後用廚房紙巾吸乾水份，再手撕，切忌不...
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![「ala-cat」豆漿的加工的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「ala-cat」豆漿的加工的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【ala-cat】豆漿的加工
用料豆子適量【ala-cat】豆漿的加工的做法【預加工】豆子洗淨後置於冰箱浸泡24小時，這個過程大概只需要一分鐘，然後就是等待，充分漲發會提升出漿率，讓味道更濃郁，衞生方面來説，天氣炎熱的時候室温泡發容易產生雜菌，為了保證...
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![「意大利🇮🇹菜菜」托斯卡納雞/意大利小雞燉蘑菇Pollo Ala Toscana的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「意大利🇮🇹菜菜」托斯卡納雞/意大利小雞燉蘑菇Pollo Ala Toscana的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【意大利🇮🇹菜菜】托斯卡納雞/意大利小雞燉蘑菇Pollo Ala Toscana
斷斷續續學習意大利美食，一直覺得意大利飲食文化和中國飲食在很多層面神似，除了經典意麪和risotto以外，意大利還有很多有意思的菜，今天做一道意大利小雞燉蘑菇，菜譜來自拉斯維加斯藝術學院公開課，食材用料一人食用料香菇（幹...
