層疊出美味雞肉卷配蘋果番薯佐咖喱醬汁怎麼做更好吃
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起司雞肉卷佐咖喱醬,層疊出美味/雞肉卷配蘋果、番薯佐咖喱醬汁,蒸滋味輕鬆享
用料60克高達乳酪(Gouda),切塊或60克伊丹乳酪,切塊60克培根丁800-850克去皮去骨雞胸肉,每片以蝴蝶切法平切對開3大匙醬油1茶匙牛肉調味醬(如:保衞爾、美極)或1茶匙肉高湯醬40克橄欖油280-300克洋葱,切塊2-3粒蒜頭,依個人口...
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橙汁姜味鴨胸佐馬鈴薯泥,層疊出美味/鴨胸佐橙味生薑醬汁配馬鈴薯泥和四季豆,蒸滋味輕鬆享
用料40克紅葱頭,一切二1瓣蒜頭20克嫩姜,去皮,切薄片(2毫米)60克塞維利亞酸橙醬或60克橙皮果醬加1湯匙檸檬汁1小撮新鮮百里香葉20克橄欖油20克白葡萄酒醋或20克雪利酒醋50克波特酒550克水1茶匙鹽14茶匙現磨黑胡椒粉2塊帶...
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小黃瓜濃湯佐鮮蝦串,層疊出美味
用料40克橄欖油2大匙萊姆汁1/2茶匙鹽24隻草蝦仁,去腸泥80克洋葱,切塊2粒蒜頭500克小黃瓜,去皮、切塊1顆萊姆,切片、每片切四等份500克水1茶匙自製蔬菜高湯醬或1塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升)1/4茶匙黑胡椒粉200克牛奶40克...
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四季豆培根卷配百里香奶油,蒸滋味輕鬆享/培根四季豆卷佐百里香奶油,層疊出美味
用料500克水1.5茶匙鹽600克土豆,去皮切塊(3釐米)200克四季豆8-16片五花培根肉塊(100克),煙燻,薄片80-100克黃油1-2茶匙新鮮百里香或1茶匙乾燥百里香四季豆培根卷配百里香奶油,蒸滋味輕鬆享/培根四季豆卷佐百里香奶油,層疊...
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菠菜馬鈴薯濃湯佐蒸蛋布丁,層疊出美味/菠菜土豆濃湯配鹹味蛋餅,蒸滋味輕鬆享
用料蒸蛋布丁4顆蛋(每顆重約53-63克)100克全脂牛奶1/2茶匙鹽1-2小撮肉豆蔻粉菠菜馬鈴薯濃湯80克洋葱,切塊20克蔬菜油(如:葵花油)40克根芹菜100克紅薩萄,切塊(約2公分)200-250克馬鈴薯,切塊(約2公分)80克韭葸,切片(約1公分)...
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蘑菇堅果番茄盅,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料50克整粒綜合堅果(如:杏仁,核桃)30克特級初榨橄欖油50克洋葱,切塊1300克熟番茄(05-6釐米)(見要訣)100克蘑菇(如:白蘑菇或杏鮑菇)1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉10-12片新鮮薄荷或1茶匙幹薄荷葉碎4-5根新鮮歐芹,只取葉子,多備...
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泰式鮮蝦面、香料蘋果/辣味蘋果,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料香料蘋果4個蘋果,選用比較不甜適合烹煮用的(如:Boskoop,Bramley,ReinedesReinettes)2茶匙自制香草糖4個八角4小撮乾薑粉4粒丁香4小撮肉桂粉泰式蝦湯150克洋葱,切塊20-30克嫩姜,切薄片1個新鮮辣椒,去籽15克橄欖油800克...
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蔬菜通心粉湯、豬肉卷配蔬菜、漿果麥芬與布丁,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料漿果麥芬和蒸覆盆子布丁4茶匙覆盆子果醬(40g)2顆蛋液200克糖60克黃油,切塊200克牛奶2茶匙天然香草精或1茶匙自制香草糖200克低筋麪粉2茶匙泡打粉200克覆盆子或200克冷凍覆盆子150克藍莓或150克冷凍藍莓1茶匙糖粉豬...
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茄汁淡菜通心粉,層疊出美味
用料4-5根新鮮平葉巴西利,只取葉子或4-5根香菜,只取葉子250克水,需多備一些1000克新鮮淡菜,刷洗乾淨30克特級初榨橄欖油,需多備一些30克紅葱頭3粒蒜頭1根新鮮紅辣椒50克不甜白酒120克小蕃茄,對半切40-50克濃縮蕃茄泥1小撮鹽...
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甜菜根濃湯佐香料丸,層疊出美味
用料香料丸10-15克新鮮綜合香草(如:羅勒、巴西利),只取葉子200克牛奶60克奶油,切塊,需多備刷油用3/4茶匙鹽1/4茶匙肉豆蔻粉150克粗粒小麥粉1顆蛋(每顆重約53-63克)甜菜根濃湯500克甜菜根,去皮、切塊或500克罐裝熟甜菜根,切...
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小米甘藍菜寬佐蘑菇奶油醬,蒸滋味輕鬆享/小米高麗菜卷佐蘑菇醬,層疊出美味
高麗菜其實就是我們平常吃的捲心菜(Cabbage),植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜,疙瘩白,頭菜。廣東部分地區亦稱“椰菜”。是一種常見蔬菜。用料小米甘藍菜卷250克小米或250克布格麥...
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印地安風味魚配酸奶醬、土豆和蔬菜(蒸滋味輕鬆享)/印度風味魚佐優格醬,馬鈴薯和蔬菜(層疊出美味)
用料600克水2瓣蒜頭(共約5克)1/4-1/2茶匙紅辣椒粉或2根新鮮青辣椒,長約6-8釐米,去籽香菜,plusextratogarnish100克新鮮嫩菠菜或100克新鮮菠菜葉,葉子過大則略微切碎40克橄欖油1茶匙鹽600克白魚排(如:比目魚,黑線鱈魚,鱈魚,厚1...
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羊乳起司布丁佐優格淋醬,層疊出美味
用料羊乳起士布丁奶油,少許,刷油用40克麪粉(中筋麪粉),灌粉用130克牛奶140克新鮮羊乳起士1/2茶匙鹽2顆蛋(每顆重約53-63克),蛋黃蛋白分開500克水300克韭葱,只取葱白、切段(約0.5公分)50克紅甜椒,切丁(約1公分)優格淋醬125克...
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雞肉清湯佐麪包丸,層疊出美味
用料40克帕瑪森起士,切塊(約2-3公分)250克乾硬麪包,切塊(約2-3公分)或250克乾硬白麪包,切塊(約2-3公分)80克洋葱,切塊6根巴西利,取梗和葉子25克奶油200克牛奶3顆蛋(每顆重約53-63克)2茶匙鹽2小撮胡椒粉2小撮肉豆蔻粉1000克...
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雞肉凍卷佐蒔蘿優格醬,層疊出美味
用料雞肉凍卷150克綜合甜椒(如:黃、紅、青),切塊300克去皮去骨雞胸肉,切塊(約3-4公分)300克去骨去皮雞腿肉,切塊1小撮黑胡椒粉2茶匙蔬菜鹽(自製)或1茶匙鹽加1茶匙乾燥綜合香料500克水薛羅優格醬10-15根詩羅,只取葉子1粒蒜...
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小裏脊佐紅酒醬,層疊出美味
用料30克紅葸頭,去皮150克紅葡萄酒300克紅薩萄,切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克,@約6公分)1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉100克水1/2茶匙肉高湯醬或1/2塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒杜松子25克紅櫻桃果醬或25克紅...
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白酒青口配奶油醬,蒸滋味輕鬆享/淡菜佐奶油白醬,層疊出美味/食尚黑潮
用料10-15根新鮮歐芹,取葉220克洋葱,切塊1-2瓣蒜頭45克特級初榨橄欖油1000克青口,已處理(洗淨去須)150克乾白葡萄酒1小撮鹽1小撮胡椒粉100克稀奶油白酒青口配奶油醬,蒸滋味輕鬆享/淡菜佐奶油白醬,層疊出美味/食尚黑潮的做...
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蜂蜜檸檬雞佐芒果香緹醬,層疊出美味/蜂蜜青檸雞配芒果酸辣醬,蒸滋味輕鬆享
用料酶雞肉30克蜂蜜1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙鹽1/2-1茶匙甜紅椒粉1粒蒜頭1顆樟檬,取皮絲(切成1公分塊狀)及汁液4片附前段雞翅的去皮雞胸肉(約800克)(詳見要缺)或4片去皮雞柳(約700克)芒果香緹醬&蒸煮雞肉10-15克香菜...
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咖喱扁豆配蒸南瓜,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料3滿茶匙乾燥的茴香籽(10克)4滿茶匙香菜籽(10克)12茶匙鹽30克香菜,多備一些裝飾用50克新鮮去皮椰子肉,切塊(2-3釐米)或3滿湯匙椰絲(15克)80克黃油,切塊300克洋葱,切塊2瓣蒜頭1/2-3/4茶匙紅辣椒粉或1-2根新鮮青辣椒(長6...
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鑲寬管通心麪佐番茄醬汁,層疊出美味
用料140克帕瑪森起士,切塊(約2-3公分)200克煙煉起士(如:斯卡莫札起士、艾登起士),切塊(約4-5公分)內餡1粒蒜頭20克特級初榨橄欖油,多備一些刷油用300克新鮮朝鮮薊心或300克罐裝朝鮮薊心,歷乾水份100克白酒100克里考塔乳酪(...
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雞肉暖沙拉佐香米飯,層疊出美味/雞肉串配孜然飯與熱蔬菜色拉,蒸滋味輕鬆享
用料雞肉串12茶匙鹽1茶匙肉桂粉1茶匙紅椒粉1茶匙多香果粉(詳見要缺)450克去皮雞柳,切長條(厚約0.5公分,寬約2公分)6-8顆小蕃茄50克洋葱60克蕃茄泥或60克蕃茄醬4-6根巴西利,只取葉子80克水20克醋沙拉淋醬50克小蕃茄,對半切...
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時蔬鮭魚佐芒果醬,層疊出美味/蒸滋味輕鬆享
用料鮭魚、胡蘿蔔和扁豆1/2-1茶匙紅辣椒粉1茶匙鹽1小撮豆蔻粉2小撮白胡椒粉4片去皮蛙魚魚排(每片150-180克,厚4釐米)200克胡蘿蔔(約0.2釐米)250克新鮮扁豆,切半芒果醬汁250克芒果,只取果肉(約3釐米)50克白蘭地1茶匙咖喱...
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五香蘑菇鴨胸佐蔬菜米飯,層疊出美味
用料15克老墓、去皮、切片(厚約0.2-0.3公分)2粒蒜頭1根新鮮紅辣椒,去籽700克帶皮鴨胸或700克帶皮雞胸肉2-3大匙五香粉,市售或自製(詳見要缺),依個人口味調整2小撮鹽1200克水2茶匙自製蔬菜高湯醬或2塊蔬菜高湯塊80克醬油2...
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加勒比海燉肉佐蒸米飯,層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯,蒸滋味輕鬆享
用料加勒比海墩肉800克去骨羊肩排(詳見變化),切塊(約3-4公分)或800克去骨羊肉(墩煮用),切塊(約3-4公分)50克新鮮柳橙汁(約1顆)20克新鮮萊姆汁(約半顆萊姆)60克烏斯特調味醬3粒蒜頭150克洋葱,切塊180克西洋芹,切塊2-4根香...
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培根雞腿卷佐馬鈴薯,層疊出美味/培根火雞腿陪土豆,蒸滋味輕鬆享
用料30克蒜頭5根新鮮迷迭香50克培根片或50克火腿片800克去皮火雞腿或800克去皮雞腿1茶匙鹽3小撮現磨黑胡椒粉100克培根片或100克火腿20克特級初榨橄欖油1300克水600克土豆,去皮切塊(4釐米)培根雞腿卷佐馬鈴薯,層疊出美...