菠蘿滋味糖醋排骨

用料  

菠蘿滋味糖醋排骨的做法  

1. 洋葱切塊，姜切片、葱切斷，蒜瓣兩個

2. 菠蘿一般切小粒，一般切塊

3. 排骨提前用清水，泡去血水，取出，瀝下水

4. 醃製排骨：生粉，薑片，部分洋葱，生抽

5. 拌勻，醃製15-20分鐘

6. 小鍋子放適量油，醃製好的排骨入鍋大火炸40秒左右

7. 關火，餘温繼續炸1分鐘

8. 取出瀝油

9. 鍋中放適量炸排骨的油

10. 放洋葱、蒜瓣、薑片拌炒爆香

11. 放炸好的排骨，拌炒

12. 放菠蘿小粒

13. 放生抽

14. 放白醋

15. 放少許老抽，白糖一點點

16. 拌炒均勻

17. 放入葱段，加適量清水，沒過排骨的量

18. 蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5分鐘

19. 轉中火燜煮，中間加鹽，調味，煮至熟爛

20. 最後轉大火收治，關火，再放菠蘿塊拌炒出鍋

小貼士

1、排骨醃製的時候放少許洋葱，可以去腥哈，生粉不用放太多，不掛糊
2、煮排骨的時候放1-2粒蒜瓣，也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的時候剁小快點，炸排骨，炸至排骨表面有點焦黃，大火油炸40秒加上餘温，排骨基本上已經7、8層熟了，別炸過了，排骨老啦就