養樂多多芝麻全麥餐包

養樂多喝不完了，不想做複雜的包
又因為在減脂，提倡全麥，少糖少油
擼起袖子開工幹！
這款包包烘烤的時候我真的是貼着烤箱聞，太太太太香了！！！
雖然我也不知道為啥這麼香哈哈哈哈哈
總之無論是操作過程，含水量跟吐司比起來真的簡單很多，新手朋友快來試試呀！
配方中的全麥粉可等量替換成高筋麪粉
糖的部分因為考慮到養樂多含糖所以就沒放，所以味道是那種淡淡的乳酸香氣的小餐包，如果喜歡甜甜的包可以按照配方中可選的糖量放。不放糖的話每個熱量為134kcal
配方的麪糰水量不大，沒有機器可以手揉~
手揉技巧用水合法比較輕鬆

（水合法鏈接）

用料  

養樂多多芝麻全麥餐包的做法  

1. 先放液體部分，再放糖鹽，麪粉，最後撒上乾酵母

2. 廚師機低速混勻，這一步如果感覺麪糰太乾可以加入配方中的水，打到擴展，麪糰光滑

3. 然後加入軟化的黃油，低速混合，開啟中高速打至9分筋，可拉出堅韌薄膜，破裂口有少量鋸齒（注意是少量），麪糰呈現輕微光澤
   這時加入黑芝麻，低速揉進麪糰

4. 收圓，放入發酵的容器，蓋保鮮膜發酵
   環境温度大約在26-30°
   

5. 發酵過程中可以給圓（方）烤盤做防粘
   如果是有防粘塗層的烤盤可以忽略這一步
   方法:抹油，撒粉
   墊油布油紙都可以，隨意

6. 麪糰發到兩倍大時（我用了60分鐘）
   取出

7. 按壓，拍，徹底排氣，氣體儘量排乾淨了
   但是不要去揉它

8. 分成7等分，每個大約58-60克左右

9. 放入準備好的烤盤，準備二次發酵
   烤箱內放一碗熱水提供温度和濕度 温度大約30-36°為佳，最高不超過38°

10. 發到1.5-2倍大就好，我用了40分鐘
    取出後，預熱烤箱200°
    撒粉裝飾

11. 烤箱預熱好後，入烤箱轉190°15分鐘，中下層
    
    出爐後，震一下烤盤，等幾分鐘沒那麼燙手後直接從烤盤取出放到網架上徹底放涼

小貼士

1.配方的水量不高，沒有機器的朋友也可以手揉
2.想要麪包柔軟好吃必須至少揉到步驟圖中的狀態
3.麪包如果三天內吃不完可以完全冷卻後直接密封好冷凍保存，不可冷藏
4.排氣的時候千萬別像饅頭包子面那樣揉，按壓排氣就好
5.實際烘烤温度時間請根據自家烤箱靈活調整