網紅奶酪包

一次發酵的奶酪包，組織細膩，鬆軟可口。香甜的奶酪醬，美味到讓你抓狂的蛋黃醬，每一口都恨不得擠多點奶酪醬！
【更多美食視頻/食譜分享，請關注微信公眾號：模樣生活MyLiving】

用料  

網紅奶酪包的做法  

1. 中種：
   高筋麪粉125g
   酵母1.5g
   水85g
   
   主麪糰：
   淡奶油20g
   牛奶55g
   雞蛋35g
   高筋麪粉150g
   細砂糖35g
   酵母1.5g
   中種麪糰全部
   奶粉10g
   黃油25g
   
   夾餡：
   奶油奶酪100g
   糖粉35g
   淡奶油70g
   
   蛋黃醬：
   黃油25g
   糖粉25g
   蛋黃12.5g
   全蛋15g
   低筋麪粉25g

2. 提前製作中種材料，把高筋麪粉、酵母、水放在同一個盆中，攪拌至無干粉

3. 蓋上保鮮膜，冷藏過夜

4. 發酵至能扯出絲

5. 蛋液和牛奶混合

6. 和麪桶內，放入中種，倒入牛奶混合液

7. 加入高筋麪粉，先攪拌至無干粉

8. 再倒入細砂糖和酵母，繼續攪拌

9. 揉至出粗膜

10. 加入黃油和鹽，繼續揉麪

11. 揉出手套膜即可

12. 麪糰滾圓，靜置醒發10-15min

13. 製作奶酪餡，奶油奶酪隔熱軟化，用刮刀把糖粉，拌勻

14. 淡奶油電動打發，打至硬性

15. 混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用

16. 製作蛋黃醬，打發軟化好的黃油

17. 加入糖粉，繼續打發

18. 全蛋液和雞蛋攪勻，打至顏色變淺

19. 把打發好的黃油和低粉，拌入，攪勻

20. 麪包發酵至2倍大，蛋黃醬裝入裱花袋，擠在麪包上面

21. 烤箱提前預熱，上下火175-180度，烘烤18min

22. 麪包放涼後，用鋸齒刀割紋路

23. 擠入奶酪醬

24. 放上藍莓和防潮糖粉

小貼士

1.蛋黃醬不能擠太多，不然烘烤的時候會漏下來。
2.裝飾的水果可以換自己喜歡的。
3.防潮糖粉也可用奶粉替代。
4.切記要晾涼後再切開。