閩南“蒸元”

和寶貝去外面吃滷麪，手抓面之類的，他都喜歡點些“蒸元”。偶爾知道我的小姑姑既然會做這等美食。跟她討教方法，做出來不似太理想，自己折騰了好多天，試吃的都快被“淘了”………才整出這個寶貝愛吃的口味😹

用料  

閩南“蒸元”的做法  

1. 四個鴨蛋，留一個蛋黃抹面。三個全鴨蛋+一個鴨蛋蛋清大概240克左右。

2. 夾心肉和泡發的香菇切碎再剁碎一些。

3. 馬蹄也要切碎一些，但別切成末了（￢㉨￢）

4. 扁魚用少許油慢火煎透冷卻後，磨碎備用。
   把鴨蛋打散後加入香菇肉碎，再加入馬蹄和麪粉混合均勻，加入適量的鹽，糖4克，扁魚碎6克左右（這個不能省一定要加）全部混合均勻。倒入不粘模內。

5. 水燒開把模具放進去，上面最好蓋個盤子之類的，防止水滴進去。中小火蒸熟後，再上面抹上蛋黃再次蒸熟即可啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

6. 一定要加扁魚碎，加入後特別提味特別香。切片後可以煎一下再吃會更好吃的。

小貼士

很簡單，等你來試試吧。蒸元在我們閩南不同地方叫法不同即叫“蒸元”，有的地方叫“蒸黃”，“蒸丸”，“蛋蒸”……🤗不管叫啥，都抵擋不了它的美味。