甜蛋

甜湯裏必不可少的甜蛋。

用料  

甜蛋的做法  

1. 鳥蛋一斤，鍋盛水，輕拿輕放的放入鍋中。
   小火，一定記得要小火，不然沸騰起來後很容易破掉。我是微波爐最小火300。

2. 水開後10分鐘就可以了，倒掉熱水，加入冷水，反覆洗兩次，蛋不要那麼燙的時候，就可以剝了。

3. 黑糖100g。

4. 倒入剝好的蛋中。

5. 白糖100g。

6. 再倒進去。

7. 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放冰箱過一夜。

8. 拿出來後糖就都融化成水啦，糖也被滲透得變小了。這時候就可以上鍋煮了。

9. 也記得要小火，因為全是糖漿，沒有一點水分的，還是300，煮25分鐘，中途要經常去給它攪拌，隨時觀察，避免焦了。

10. 甜蛋煮好拉，放涼存冰箱吃上幾天。