好吃到嗦手指的蒜蓉酸辣雞爪
經常想吃蒜蓉酸辣雞爪,外賣很難買到自己心儀的口味,那就自己造唄。
經過幾輪嘗試,這是最愛的配方了。
用料
雞爪 | 2斤 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 2勺+2勺 |
大蒜 | 2大個 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
陳醋 | 1勺 |
小米辣 | 10根 |
粗細辣椒粉 | 各1勺 |
好吃到嗦手指的蒜蓉酸辣雞爪的做法
香葉、桂皮、八角適量,每次我都是按心情放的,出來味道都差不多🤣
這是我用的勺子,準備2勺白醋➕3勺料酒備用,等下要跟香料一起煮雞爪的
冰凍雞爪沖洗乾淨
洗淨後,雞爪加入乾淨的可食用水,然後放入香料、料酒、白醋和小半勺鹽,一起煮沸騰
水開後,去除血沫,減少腥味
血沫乾淨後,繼續小火煮8分鐘
馬上衝冷水,泡5-10分鐘冰水
泡好後的雞爪,剪指甲、分體
準備蒜蓉醬
蒜頭加小米辣打成沫
一半小火煎成很香的蒜蓉醬、一半新鮮的直接用
蒜蓉油+生蒜蓉+2勺生抽+半小勺鹽+半勺老抽+
一勺陳醋+2勺白醋+1勺雞粉+半勺糖,再來一勺細辣椒麪和一勺粗辣椒麪,燒熱油淋上。充分攪拌均勻即可拌好後直接開吃也可香了
2斤雞爪剛好用兩個打包盒裝好,放冰箱冷藏6-8個小時也挺入味了~
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