B仔蒜蓉辣椒雞翅尖

香港小吃。省時又好味的家常做法，下酒最佳。

用料  

B仔蒜蓉辣椒雞翅尖的做法  

1. 雞翅尖化凍，落姜和料酒飛水。凍貨易淤血，要煮久些。

2. 約一頭半的蒜和8只大個小米辣分開攪打。先落一半蒜蓉煸炒兩下落焯水後的雞翅尖翻炒出香氣。再落一半辣椒碎翻炒。要炒到沒有辣椒的生辣味，只有熟辣香氣。

3. 落熱水末過食材可略多些。加入50ml廣東米酒，文火煮20min。

4. 20min後轉大火，落1.5sp鹽，1sp味精，2sp糖，蠔油半勺，魚露少許，落剩下的蒜蓉辣椒。

5. 收汁至粘稠即可。