帶着果香的桂圓炒蝦球

水果來配蝦仁，口感清甜，又帶海鮮的鮮美，龍眼肉配襯蝦肉，更提出蝦肉的鮮味。果香搭配海鮮，無論是營養還是外觀，都是極好的。

用料  

帶着果香的桂圓炒蝦球的做法  

1. 把蝦開背，去沙線，洗淨後，去水份，加入鹽，味精，酒，醃至10分鐘，備用

2. 上漿：蛋清加番薯粉，攪拌均勻，加入剛醃至好的蝦仁

3. 鍋中放油（大概250克左右，看做的量來增減，一般是沫過蝦肉為好），油温燒至4層（温油），放入剛上漿好的蝦仁，待蝦仁顏色發白，輕輕攪動，取出，濾油

4. 入少許油，加入蒜頭米和葱白，稍暴香，加入切好的紅蘿蔔，青椒，筍，泡好的龍眼肉，稍編熟，加入調味（可事先調好），鹽，味精，香油，糖，老酒，翻炒後勾芡

5. 取出裝盤，具體步驟圖到時補上，不明白可留言

小貼士

桂圓可用幹桂圓泡發，也可用新鮮的桂圓（龍眼），如果實在不喜歡吃桂圓，也可用別水果來代替。