辣汁烏雞

只是煲湯好像有點悶，另一半炒來吃也很下飯呢。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

用料  

辣汁烏雞的做法  

1. 將雞塊洗乾淨瀝乾水分備用

2. 炒鍋燒熱，下少許油，薑片下鍋爆成焦黃色，再將五個完整的剝皮蒜頭和朝天椒倒進爆香，倒進所有烏雞爆炒到雞肉已發白微黃，改小火倒進醬油、蠔油炒勻，開大火，倒進剛好覆蓋所有雞肉的水量，燒開，蓋上蓋轉中火十五分鐘。

3. 這時候雞肉的鮮和香料已經充分融合到汁裏面，開蓋轉大火，將雞汁煮到稍微濃稠，切忌收幹，放進切好的葱段，可以出鍋了。

小貼士

1.口味重點的話出鍋前可以適量加點鹽。

2.我這是一雞兩吃，把肉多好啃的都拿來炒了，其它的就直接用來煲湯，感覺這樣才是真正把烏雞消耗的適得其所啊！